今天是农历腊月初八，俗话说喝腊八粥的日子。腊八节距今已有多年的历史，它向人们传递进入年关的信号，有谚语为证“吃罢腊八粥，就把年来盼。”而腊八节最重要的民俗活动就是喝腊八粥。在腊月初八这一天，家家户户都要以*米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等合水熬煮，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、华生、榛穰、松子及白糖、琐琐葡萄等，以作点染。要注意的是切不可使用莲子、扁豆、薏米、桂元、用则伤味。
当然除了熬煮腊八粥，在我国北方地区，尤其是华北地区，仍然保留着腌腊八蒜的习惯。把剥皮的大蒜瓣儿装进密封的容器，泡上醋即可。在安徽黔县有一种特产叫做“腊八豆腐”。在腊八前后，当地家家户户都要晒制豆腐呢。
此外，在饮食方面。像北方一些不产或者少产米的地方，腊八当天不熬煮粥，而是吃腊八面。在腊八前一天用各种果蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八全家一起吃腊八面。在我国的青海地区，腊八这天吃一种叫麦仁饭的事物。也是同样的腊八前一天晚上，用新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等作料，经过一夜的文火煮熬，即可在腊八食用。
腊八节各地方的美食：
一、腊八粥
农历十二月初八，俗称腊八，很多地方在这一天都要熬腊八粥。腊八粥以多种食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物之意。
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。
人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣。然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
南瓜g，大米50g，糯米50g，江豆20g，花豆20g，花生20g，阿胶枣6个，杏仁20g，枸杞10g
1、准备好需要的米，糯米浸泡8小时，江豆、花豆浸泡8小时备好。
2、南瓜去皮切片备用，准备阿胶枣备好
3、花生、大米、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中；再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中；加清水烧开，转小火，3小时后就能喝上暖暖的腊八粥了。
二、腊八面
过腊八节除了要喝腊八粥，吃腊八蒜，还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了六样食材，其内容丰富味道鲜美，是一道很有特色的面食。
面粉g，鸡蛋1个，猪肉g，豆腐干4块，胡萝卜1根，白萝卜1截，干香菇5朵，干*花菜1小把，黑木耳、*豆、温水各适量，盐1g，辣椒酱2大勺，酱油少许
1、宽面制作：面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋，一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；搅拌至面粉呈大块雪片状；用手揉成面团，盖上面盆，饧15分钟。
2、重新揉面团，如此反复2到3次（揉过3次的面团，已经变得非常光滑）；最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片，撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；切成菱形块，用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄备用。
3、臊子的做法：所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁备用。
4、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；待肉丁变色后，放入浸泡后的*豆；加入木耳碎、*花菜碎、香菇丁；加入豆腐干炒匀，再加入少许酱油，少许水，全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
5、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可吃啦。
三、腊八豆腐
腊八豆腐成品色泽*润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。
*豆克，八角水、辣椒末、水各适量。
1、用上等小*豆做成豆腐花，然后加入八角水、辣椒末，然后将豆花倒入布袋。
2、收紧袋子，用长约10厘米的竹筒套在束紧的袋口，越紧做出来的豆腐越有嚼劲，挤出多余的水分后，形似奶酪的豆腐就这样定型了。
3、抹上盐水，置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。
四、腊八蒜
转眼又到腊月了，时间过得真快，今是腊八你吃腊八粥腌腊八蒜了吗？提前泡好的腊八蒜，湛清碧绿真漂亮，就着饺子那么一吃，美！
做腊八蒜很简单，只要掌握几个小窍门，你也能腌出湛清碧绿的腊八蒜。
大蒜7头，米醋或陈醋适量
1、大蒜去皮洗净后控干水份。
2、将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器。
3、加米醋至瓶口没过蒜瓣。加盖密封，放在阴凉且能见到阳光的地方保存，大概半个月到一个月就好了。
腊八节前后，是天气阴冷的时候，大家一定要注意养生保暖。俗话说“腊七腊八，冻掉下巴”。注意防寒保暖，尤其是头部和脚部，外出要戴好帽子，睡觉前尽量用热水泡脚。适当进行体育锻炼，提高身体抵抗力。顺应季节变化，为即将来临的春节做准备。