关于羊肉按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
羊排营养价值：
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
主料：羊排1.5斤胡萝卜2根香菜1小把
辅料：生抽适量老抽适量苹果半个葱半根蒜8瓣姜4片
调料：花椒少许桂皮1小段辣椒5个香叶2片白芷少许良姜少许冰糖适量花生油少许盐适量豆瓣酱1勺
做法步骤：
第1.准备以上调料备用。
第2.新鲜羊排切小块泡水，加花椒可以起到去膻增香的作用。（特别不喜欢羊膻味的可以看下面去羊膻的方法）
第3.加入半个苹果，苹果去膻味就是今天这道菜的关键。
害怕羊膻味的人群，可以使用以下方法
羊肉出膻法：
1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。
2、每克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。
3、煮羊肉时，每克羊肉加入剖开的甘蔗克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（羊肉加毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
第4.冷水下羊肉焯水，待水开后捞出浮沫。（捞完后关火）
第5.捞出用清水洗干净。
第6.炒锅加入适量花生油，少许冰糖，油锅热至冰糖融化，炒制焦糖色。（这一步忘记拍相片了.......哈哈）
第7.热锅后将全部调料放入锅中，加一勺辣酱，炒出红油。
第8.炒至焦香发*后将羊排放入锅中，放入半勺生抽。
第9.再放入半勺老抽。
第10.加适量的水，继续炖，大火烧开后小火炖1小时，加入胡萝卜，香菜，适量的食盐，继续砂锅炖30分钟。
12.这味道，这颜色，红烩味十足。
13.出锅，我家是将小砂锅直接端上餐桌，不吃羊排的人也吃了好几块哦。
大家行动起来吧，人人都可以是大厨。
羊排适合人群：
一般人群均可食用
1.适宜体虚胃寒者；
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐*痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
羊排食疗作用：
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。