大家好，我是西西，之前教过大家一起红油钵钵鸡，今天教大家做藤椒钵钵鸡，藤椒钵钵鸡好吃不好吃，关键就在藤椒油。那么我们就从藤椒油做起，干青花椒三十克，七天用白酒泡时浸泡三十分钟，然后倒入开水中煮五中猪头醋，用小火，记得用手勺翻动五分钟，时间到和花椒水一起出锅倒入碗中，倒入料理机中，快进去打打好后的花椒成这种状态即可。
锅里加入一斤豆油，加入我们刚才打好的青花椒，再加入五十克鲜花椒。炸了之后一定要用小火不停翻动，让这个麻香味充分的浸透到油里去。
洒了醋又类型慢慢砸，你看水慢慢会蒸发，马祥瑞会越来越足。砸冷水蒸发后一定要轻搅动锅底，防止糊锅底，而且要控制好油温，尽量不要超过一百五十度，砸了油发绿、花椒发干死，赶紧离火出锅，一起倒入碗中。老规矩，家里弄出来的藤椒油更理想，藤椒油做好。接下来我们处理鸡杂，今天我们使用的鸡杂有机蒸鸡爪，吉星击中，我们变成二大爷的片儿。鸡精我们从中间剖开，连一体，不要。
时段，去掉自家的鸡爪，从中间剖开。该高度，我的鸡爪一定要清洗干净，控干水，加入盐、胡椒粉，再加入洋葱丝和生姜片，倒入料酒，华中龙抓龙头一支二十分钟，腌制时间到鸡杂凉水下锅请进来，再加入八角、花椒、香叶、香茅草、桂皮和白蔻，收完后不停搅动，让他受热均匀。七八成熟，鸡皮你看能掐破釜出锅捞入凉水中，这样用凉水过凉，然后再鸡杂吃着更脆爽。鸡杂处理完后。接下来我们煮菜，今天我们选用的蔬菜有菜花、香菇、西兰花、莲藕、土豆，你也可以根据自己的喜好选择其他蔬菜，你给我跟水球眼饺子也融化。
第二路，加盐的目的是给蔬菜给一个姊妹扶他。段子狗老鼠都是凉水冲过来，其他菜以此类推。处理好的食材我们窜上天备用。所有准备工作完成后，接下来我们调它玩你球。一百七十个眼屎和讥讽。
五克白糖，加入十克鸡汁。再放入香油和芝麻，加入五经烧开的鸡汤，接着这个芝麻一定要用梳子吗？增加我们最关键的一喂料，藤椒油，最后再加入青红椒和新鲜的青花椒，搅一搅，搅到外地疯掉融化。加入我们穿好的鸡爪，同样的方法再调一个碗，放入我们切好的蔬菜，这样我们的钵钵鸡制作完成。但是本来现在吃等浸泡三十分钟后吃更入味，吃着更香。最后我们回顾总结一下做好藤椒钵钵鸡的几个技术要点。
一、我们炸藤椒油时，一定要全程小火慢慢炸。二、这个藤椒一定要够味，所以重一些，泡够时间，这样吃着麻辣香味才更浓郁。
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