随着双十一的过去，宣告着今年已经接近尾声了，而每次到了年底，有一种美食就会被人提起，那就是腊肉。它可以说是很多人家庭里一到过年就会有的一道美味，吃起来十分有嚼劲，滋味十足，可以说是越嚼滋味就越鲜美，让人回味无穷，并且腊肉这种美食还非常的下饭，所以很多人在过年完之后，身上的行囊里，肯定就会多出一两包腊肉来，可以存放很久时间不会坏。
而腊肉这种美味食材的做法，其实也比较多样，其中有非常适合懒人食用的蒸腊肉，只需要将腊肉切成片以后，放进蒸锅里，搭配上一些新鲜辣酱，就是一道十分下饭的美味，只需要一两片，就能够轻松吃完一整碗饭，即使是最挑食的小孩，也不会拒绝这道美食。农家柴火腊肉，烟熏味足有嚼劲，做法其实超简单，教大家三步做好。
那么腊肉的制作究竟难不难呢？其实是非常的简单，今天就来和大家聊聊，正宗农家腊肉的做法吧！用柴火熏干，肉质红亮并且香味浓郁，还带有一股烟熏味，其次这个方法还不仅可以用来腌肉，其实腌制其它一些干货也是可以的，就比如腊肠、腊鱼等等，所以下面就和我一起来看看，正宗的农家腊肉，应该怎么做吧，喜欢的朋友还可以自己学一学哦。
第一步：选取食材
想要得到美味的腊肉，食材的选取是非常有讲究的，一般是选用家养猪的后腿肉以及腹部的五花肉，因为这两个部位的猪肉，皮薄肉嫩，而且是肥瘦适中，是猪身上最适合用来制作腊肉的上等肉。
第二步：腊肉制作
将肉选好回来以后，直接切成长条，然后用水微微冲洗一下，就可往上面均匀涂抹一层食盐了，在涂抹食盐的过程中，还需要往里面添加适量的花椒、大茴以及八角桂皮等常见香料，这是为了去除猪肉腥味以及提香，等猪肉涂好腌料之后，直接放进缸中密封一个星期以上，然后取出悬挂在通风处，风干肉里的水分。
第三步：猪肉熏制
将风干的猪肉放进专用薰房，肉厚就可以烧火开始薰了，一般用柏树皮这类材料去烧，因为它们会释放有独到香味的烟雾。第一天用柴火明火烤只半天，然后再用文火薰三天，记得在熏制的过程中，一定要检查肉质的水分和回味，然后再转用小火熏制20天以后，就可以取出开吃了，此时的腊肉，色泽红亮，内外干湿一致，并且散发诱人柴火香味。
好了，以上就是美味的农家腊肉最正宗的做法了，腊肉是很多人都无比喜爱的一道美食，但当然对于很多居住于城市里的人来说，想要自己制作这种美食，显然是不现实的，所以就可以试试下面这个腊肉，常常鲜。
农家手工自制柴火烟熏后腿肉下饭美食淘宝￥30￥49购买之所以这个腊肉值得大家品尝，原因就是因为它的制作过程十分正宗，是从农家柴火房里熏烤出来的，其次它的选材都是用农村家养猪的后腿肉，所以这个腊肉自然滋味就十分美妙了，值得大家一试。