大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：炖鱼时，牢记“1放3不放”，鱼肉营养鲜嫩，鱼汤鲜美浓稠还不腥
还有7-8天的时间就要过年了，这个时候我们这边的人都在家忙着置办各种年货，各种肉，鱼，等应有尽有，就为了大年三十那晚的年夜饭，一家人团聚在一起，享受着爸妈精心准备好的美食，想想就激动，每年的年夜饭上老妈精心准备的炖鱼是最抢手的一道菜，大家都喜欢吃炖鱼吗？
炖鱼鱼肉大家都非常喜欢吃，营养也比较全面，而且味道也非常鲜美，平时我家隔三差五就会买鱼来吃，其实鱼肉炖着吃味道更鲜美，炖出来的鱼汤用来泡饭也非常的下饭，很多朋友都说自己在家炖出来的鱼肉不好吃，有人说自己在家炖出来的鱼腥味比较大，所以大家在炖的时候就会添加很多的调料来覆盖鱼的腥味，其实这样做反而会适得其反，炖出来的鱼味道一点都不鲜美，鱼汤喝起来有一股怪怪的味道。
炖鱼其实炖鱼是有很多讲究的，炖鱼时，最忌讳放3种调料，很多人不知道，难怪鱼肉不鲜美腥味重。
第一种：花椒
大家在炖鱼的时候都喜欢放花椒，可能是觉得花椒对去除鱼腥味有很大的作用，其实，这是大家的一种误解，虽然麻辣味的花椒能够盖住肉的腥味，但是在炖鱼的时候如果放入花椒的话，花椒里面辛辣苦涩的味道会破坏鱼肉里面蛋白质的构成，这样炖出来的鱼肉味道不鲜，反而吃起来有一股怪味。
花椒第二种：八角
八角是一种很好的提香的香料，但是如果煮的时候过长了以后八角就会发出一种甜味，这种甜味不仅不能去除鱼的腥味，还会使鱼汤吃起来有一股甜味，味道不那么鲜美，所以大家在炖鱼的时候也不适合放八角。
八角第三种：鸡精
鸡精里面的成分主要是谷氨酸钠，主要是用来给食材提鲜的，在中国菜里面很多菜都会用到，但是鱼肉本身就非常鲜，所以不用再提鲜了，放入味精的话反而会适得其反。
鸡精大家在炖鱼的时候最不能少的一种调料就是黑胡椒，炖鱼时，牢记“1放3不放”，鱼肉营养鲜嫩，鱼汤鲜美浓稠还不腥。
黑胡椒可以很好地给鱼肉去腥，而且还可以使鱼汤喝起来非常的鲜美，最主要的是还有暖胃的功效，所以在冬天的时候喝是非常的好的，最后再说一点，炖鱼的时候最好是加开水，而且用大火来炖，这样炖出来的鱼汤颜色才会更加漂亮，汤汁才会更浓稠好喝，炖鱼的时候烧开锅以后前5分钟不要盖着盖子，要把锅盖掀开，这样鱼腥味才会蒸发掉，过几分之后再盖上盖子来炖，这样炖出来的鱼才会没有腥味，吃起来也非常的鲜嫩。
黑胡椒以上就是我带给大家的炖鱼的方法，炖鱼的时候花椒，八角，鸡精是不能放的调料，放上这些调料炖出来的鱼不但不鲜美，炖出来的鱼汤还有一股怪味，所以大家在炖鱼的时候尽量不要放这3种调料，黑胡椒是大家在炖鱼的时候必须要放的一种调料，炖鱼的时候放点黑胡椒可以使炖出来的鱼更鲜美，鱼汤更浓稠好喝。马上快过年了，不会炖鱼的朋友可以照着这个方法来炖一下。
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