近来感觉藤椒类的速食食品越来越火了。
比如，
藤椒牛肉面再比如，
藤椒鸡排还比如，
藤椒汉堡那么藤椒到底是什么新食材呢，竟能如此受宠。
买包泡面尝一尝，好麻。好吧，藤椒就是花椒的一种。
藤椒花椒属于芸香科大物种中的一种，而根据人们的使用习惯花椒又分为红花椒和青花椒两大类。藤椒则是属于青花椒分支下的一种优质品种，又名“竹叶花椒”。
藤椒的叶片花椒是中国传统的调味料，栽培历史悠久，早在《诗经》中就有“椒聊之实，繁衍盈升”的描述。在《齐民要术》中，也有花椒栽培的记载。历代文人墨客赞颂“椒浆”、“椒酒”、“椒房”的诗句和文章也不在少数。
选自《九歌（屈原）》花椒中主要化学成分有生物碱、酰胺、木脂素、挥发油、香豆素等，其中酰胺类物质是花椒的主要麻味成分，挥发油主要是其香气成分。花椒的药用价值也很高。有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。可治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症状。亦可作为表皮麻醉剂。民间也流有使用花椒泡水治疗高血压和打鼾等症状的偏方。
包治百病花椒水和普通的花椒相比。藤椒树形呈杯状或丛状，层性较明显，果实颗粒较大，且果形紧凑。
一般的花椒（左）VS藤椒（右）研究表明青花椒的挥发性油质、麻味物质含量普遍高于红花椒。青花椒属于“清香麻味”，麻味的后劲十足，而红花椒香味则更为醇厚和浓郁。简而言之，红花椒更麻，而青花椒偏香。
藤椒油藤椒作为青花椒的优质品种，其榨出的藤椒油，色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态。无怪越来越多的速食食品偏向于使用（炒作）藤椒——这种传统而好吃的美味食材了。