TUhjnbcbe - 2023/10/16 17:27:00
花椒大家并不陌生，是日常生活中必不可少的一种调味品，菜肴中加入花椒，能使其香味浓郁。除了当做调料外，花椒也是一种药材，对于呕吐、止痛等等，有这不错的效果。花椒叶很多朋友可能没见过，它除了具有花椒的味道和性能之外，还可以用来做各种面食，尤其是在我们陕西，每一年到春夏时节，大家都会摘上一点花椒叶，用它来烙饼吃。饼里面加入花椒叶后，即便不用放任何调料，都会觉得特别香，如果再加上一点盐，来点油酥，感觉比肉饼吃着都香，油酥又脆，很解馋。今天就摘了一些花椒叶，给大家分享一道花椒饼的做法，接下来开始吧！第一步，洗干净的花椒叶把它切碎，装入碗里一会儿再用。第二步，盆里倒入克面粉，用毫升左右的开水和面，由于开水会破坏面的筋性，所以烫面吃起来比较柔软，搅拌至没有干面粉后，下手揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒面15分钟。第三步，制作油酥，小半碗面粉里面加入盐，用热油泼一下，做成油酥。第四步，醒好的面，稍微揉2分钟就可以了，然后给它搓成长条，分成大小均匀的2个剂子取一个剂子，先柔圆，再按扁，然后擀成薄饼。饼不需要擀的太薄。第五步，擀好的饼，将油酥均匀抹再表面，然后将花椒叶均匀撒在上面，从一边将面饼卷起来，卷的紧一些，卷好后再将它盘起来，再按压扁，然后继续擀成薄饼，就可以烙了。第六步，锅里刷点油，油热后放入面饼，小火烙1分钟，时间到了后翻面继续烙，一直烙到两面金*，就可以出锅了，全程4分钟。又脆又香的饼切一下就可以上桌了，看着都流口水了，油饼这样做外酥里香，花椒叶的香味特别浓郁越嚼越香，越吃越想吃，喜欢吃面饼的小伙伴，一定不能错过哦！我是妈咪早早，每天为大家带来一道家常美食。