随着霜降节气的来临，北方的不少地区已经开始体会到冬天的寒意了，因为天气变冷，蔬菜的价格也是一路之上，茼蒿和蔬菜一斤都已经涨到了十几块钱，不少朋友都在吐槽，连菜都吃不起了，只能吃肉了，因为这蔬菜的价格比猪肉还要贵呢！
每年天气转凉之后，因为绿叶蔬菜的价格偏高，所以*豆芽就成为了我们家的主要蔬菜，*豆芽价格非常便宜，通常情况下一斤*豆芽只需要一块多钱，比起其它的日常蔬菜，价格要便宜不少，*豆芽可以说是真正的平民蔬菜！*豆芽虽然说价格便宜，但是营养价值可是一点也不低，*豆芽里边含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙和维生素，所以大家可以适当的多吃一些。
“如意菜”的典故*豆芽为什么会被大家称为“如意菜”呢？这里边还有一段典故在里边呢！据说乾隆皇帝在江南微服私访的时候，曾在一户农家里吃到了一种金灿灿、*澄澄的佳肴，因为皇帝都是吃山珍海味的，几乎不吃豆芽，因此就问农户“此为何菜？”农户笑着讲：“此菜形似如意，故名如意菜！”从此，“如意菜”这个称号就在民间广为流传开来！
*豆芽的吃法*豆芽作为我们日常中常见的一种平民蔬菜，吃法非常多，比如北方蒸卤面或者做焖面的时候就喜欢用*豆芽来作为配菜，除此之外，*豆芽用来煮汤也是鲜美无比的！但是，*豆芽最常见最美味的吃法还属*豆芽炒肉了，*豆芽这道菜如果做好了，那吃来是越嚼越香！*豆芽炒肉，好吃却不好做，因为豆芽如果处理不当，不仅吃起来口感不佳，还会有很重的豆腥味儿，那么*豆芽炒肉应该怎么做呢？做*豆芽炒肉时，多加一个小步骤，豆芽没腥味，入口爽脆越嚼越香！一起来看看吧！
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所需食材：*豆芽克、五花肉50克、大葱适量、大蒜适量、干辣椒4个、花椒少许、生姜少许、
第一步：*豆芽要想好吃，我们在选购豆芽的时候，一定要避开那些“*豆芽”，买豆芽的时候，我们要选择那些根部完整、形体修长的豆芽，避开那些“无根豆芽”！
第二步：豆芽买回来之后，放在冷水里边加入食盐浸泡10分钟，这样可以很好的去除豆芽上边的有害物质。
第三步：炒豆芽的时候，很多朋友都喜欢淘洗干净就直接下锅炒，这样看似省事，其实做出来的豆芽并不好吃，豆芽直接下锅炒，烹饪时间长，这样炒出来的豆芽不仅有腥味儿，而且口感软绵不清脆！所以，我们可以多加一个小步骤，把豆芽放在开水里边焯水一下，焯水时间不用太长，1分钟左右就可以了，豆芽微微透明就可以盛出来了！
第四步：豆芽焯水之后，放在冷水里边投凉一下，热冷交替，可以很好地保持*豆芽清脆的口感！
第五步：*豆芽炒肉的时候，建议大家选择肥瘦相间的五花肉，因为肥肉里边的猪油炒出来的豆芽吃着更香。在准备一些料头，大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒即可。
第六步：炒锅烧热，加入少许的凉油润锅，下入五花肉片，中小火慢慢煸炒，炒出肥肉里边的猪油，肥肉微微焦*之后，下入准备好的料头炒出香味儿，然后沿着锅边烹入少量料酒去腥。
第七步：接下来下入焯好水的*豆芽，开大火快速翻炒几下，然后开始调味，加入生抽、少许老抽、蚝油、食盐，沿着锅边淋入，利用锅体的高温激发出酱油的香味儿。
第八步：调好味道之后，开大火快速翻炒几下，然后淋入一点陈醋，搅拌均匀，就可以出锅装盘了，淋入陈醋主要是起到去腻增香的目的。
——老刘侃侃——因为现在猪肉便宜了，一斤才卖9元钱，所以这道*豆芽炒肉的成本也是非常低，几毛钱的豆芽、1元钱的猪肉就可以炒一盘了，总体下来成本差不多2元钱！做*豆芽炒肉时，多加一个小步骤，豆芽没腥味，入口爽脆越嚼越香！这道价格便宜寓意好的家庭小炒你爱吃吗？
关于*豆芽的小知识就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、