花椒

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TUhjnbcbe - 2023/10/21 20:47:00
#鲶鱼#鲶鱼,又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须,口的周围有数条长须,利用此须能辨别出味道,这是它的特征,鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。今天将为大家介绍鲶鱼的三种吃法。红烧鲶鱼食材用料:鲶鱼、蒜苗、红辣椒、小红米椒、生姜、生抽、油、料酒、糖、盐。大致步骤:将破好的鲶鱼洗净,尽量洗去鱼体表的黏液,切块滤去水分;蒜苗切成1厘米左右的小段,红辣椒切片,小米椒切小段,生姜切片待用、锅中加入植物油,油热后放入鲶鱼煎几分钟、待一面煎至金*后翻一面,翻面时小心别弄破鱼皮、煎至两面金*后,放入姜片,小米椒,部分蒜苗段、加入料酒,生抽,盐,糖等调味品,加入水,没过一半的鱼即可,注意,水要一次性加足,煮鱼时最好不要中途加水、加锅盖中小火煮二十分钟左右,让鱼肉煮入味、揭去锅盖,加入剩下的蒜苗和红辣椒即可。鲶鱼豆腐汤食材用料:鲶鱼、豆腐、动物油、料酒、盐、葱姜蒜、白糖。大致步骤:起锅热油,待油烧热,右手拿住鱼尾,慢慢将整条鱼放进热油里炸一下,嗤嗤几下迅速将鲶鱼翻身炸另一面,接着炸第二条第三条、将蒜和姜放下去,炒香、加入冷水火调大一点,放点胡椒粉,烧开。水以漠过鲶鱼为宜。开始用大火熬汤,渐渐汤汁会变白,转用小火使鱼慢慢入味、汤汁变成奶白色,下豆腐进去,再熬5分钟、鱼籽是绿色的,下到汤里也不变色、加少许白糖调味,出锅了,倒进盆里。撒葱头,再撒两粒枸杞装饰。麻辣鲶鱼食材用料:鲶鱼、辣椒酱、花椒面、辣椒酱、葱姜蒜、生抽、干辣椒、花椒、料酒、盐。大致步骤:锅中放入少量油爆香葱,姜,干辣椒和花椒粒、锅中放入少量油爆香葱,姜,干辣椒和花椒粒、加入一大碗水烧开,加入少量生抽、放入鲶鱼块,中火慢炖15-20分钟、盛出,表面放蒜末,花椒面和辣椒面、热油泼在蒜末,花椒面上即可。鲶鱼这三种吃法介绍就到这里了,感谢阅读。以上内容均来源于网络。
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