TUhjnbcbe - 2023/10/23 21:36:00
麻婆豆腐用料如水豆腐1块；豆瓣酱40克；牛肉末20克；青蒜苗尾部适量；葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；花椒粉少许；辣椒粉少许；水淀粉少许；菜籽油适量；高汤适量；老抽半茶匙做法嫩豆腐切小块，冷水放入豆腐，滴少许老抽煮至沸腾（去豆腥，老抽可用盐代替）捞出，置于冷水中备用（防止豆腐粘连）热锅热油，牛肉末炒至变色捞出热锅热油，加豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉爆香倒入牛肉末、高汤放入豆腐，小火煨煮，加水淀粉勾芡2次放入盐、青蒜苗，出锅，撒花椒粉、葱花麻婆豆腐用料豆腐1块；肉馅g；蒜苗3根；豆豉1勺；郫县豆瓣2大勺；油辣子1勺；淀粉适量；生抽少许；料酒少许；白糖1小撮；花椒粉少许做法肉馅加少许生抽，少许淀粉搅拌均匀。热锅凉油倒入肉馅，迅速炒散，小火炒干水气，倒入少许开水继续炒干点，起锅备用。豆腐切成小块，放入开水锅，舀入少许盐焯水，水开后煮两分钟，沥水盛入盘中待用。热锅热油，倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，大约用时1分钟，舀入油辣子，再倒入事先剁碎的豆豉，继续炒香，30秒，加入开水熬1分钟。倒入豆腐块，煮大约两分钟，其间推动豆腐，使其与汤汁融合，后放入蒜苗段，蒜苗段事先切好，蒜苗头斜切，蒜苗叶直切，都切成2厘米长。再加入之前炒的肉绍，轻轻地推动锅里的材料，可以尝尝咸淡，酌情增添盐。倒入1勺料酒在锅里，放一点点白糖提鲜（只要一点点，尝不出甜味）最后勾薄芡，烧一分把钟就大功告成了。上桌前撒点花椒面在豆腐上。麻婆豆腐用料豆腐1块；小葱2根；水淀粉20克；花椒粉1大勺；豆瓣酱1大勺；盐1小勺；鸡精1小勺；肉馅克做法烧水，水里加一点点盐防止豆腐破裂。嫩豆腐切小块，倒入开水里煮1分钟，沥干水分。锅中加油，倒入肉馅炒散，煸炒至肉馅发焦。放入一大勺豆瓣酱炒出香味。倒入豆腐和适量开水煮5分钟。根据个人口味决定是否放盐，因为豆瓣酱已有咸味。调入水淀粉和鸡精再煮2分钟。出锅，撒上花椒粉和小葱末。肉沫麻婆豆腐用料肉末随意适量；豆腐适量（按照吃饭人数所需）；豆瓣酱3勺；酱油适量；葱花（或韭菜，或香菜，都行）少量；麻婆豆腐调味料（超市买的）1包做法少量油下锅烧热，放入肉沫和豆瓣酱一起炒香至半熟，盛起待用（肉沫先用淀粉和油腌一会，炒出来就嫩。懒人不腌也行）再下油烧热，豆腐切小方块入锅。倒入刚才炒香的肉沫把买的“麻婆豆腐调味料”、酱油、少许盐，倒进碗中，加点清水，搅拌均匀。（口味淡的人可不放盐，因为调味料和酱油本身已经够咸。调味料我放的是半包，多少随个人口味放）碗中调好的料下锅，倒进豆腐中，稍微翻匀一下；盖上锅盖，煮5分钟。（中途可再翻一下，更入味）豆腐已熟，撒上葱花（我用的是韭菜）拿碟子盛起，OK！接下来就是一扫光啦！这个是从超市买的“麻婆豆腐调味料”，这样省事很多，简单易做麻婆豆腐用料豆腐1块；肉末50克；豆瓣酱2勺；花椒粉略多；小葱少许；糖少许；盐少许；淀粉适量；生抽1勺；蒜末2瓣；料酒少量做法豆腐切方块，放入开水中煮3至5分钟，水中放一点食盐锅中放油，放入肉糜，煸出油然后小火，放入豆瓣酱，继续煸炒至出红油，然后放入蒜末，料酒烹香倒入焯好水的豆腐，加高汤或者水炖煮5分钟左右，放入少许糖，盐，一点生抽，水淀粉勾芡，盛出撒上葱花，和略多的花椒粉，锅内重新倒油，烧热，淋在花椒粉上快手麻婆豆腐用料豆腐1块；肉末克；豆瓣酱1勺；花椒5-8粒；小葱3根；盐适量；生抽1勺；淀粉适量；辣椒粉适量；花椒粉适量；蒜末4辦；姜米一撮做法豆腐切成长2cm,宽2cm,高1.5cm的方块，放于锅中。加清水，盐轻轻推动，水沸后转中小火，2分钟后捞出。热锅下油烧制7成热，放入蒜末，姜米炒散籽。加盐，料酒炒香。小火下肉末炒散籽变白。加豆瓣酱，辣椒面炒酥香。一勺生抽。加水（煮豆腐的水就可），烧沸。下豆腐，撒一层薄盐。烧入味后收汁。淀粉溶于小半碗水里，均匀勾芡。装盘后撒一层花椒面，一层辣椒面，铺上小葱粒，也可加一些芝麻。最正宗的四川麻婆豆腐用料豆腐一块；肉末（可不加）二两；蒜一头；青蒜一棵；豆瓣酱三汤匙；豆豉两汤匙；花椒末一小包；辣椒面（可不加）两汤匙；小米椒（可不加）三根；盐两小勺；酱油三汤匙；老抽三汤匙做法把青蒜，蒜，小米椒通通切成碎末，豆腐切成方块，我喜欢吃蒜多的所以切了一头，不太能吃辣的同学可以不放小米椒锅里坐水，等水烧开加一点盐，可以防止豆腐粘连和散，如果你用的嫩豆腐也就是南豆腐，最好放一些盐，如果你跟我一样用的是手切豆腐或者北豆腐就可放可不放把豆腐滑入水中，放入老抽，这个是川菜师傅教我的秘诀，可以在焯豆腐的时候给豆腐上色，出来的颜色更好看锅里倒入油，烧五分热，下豆瓣酱炒香（由于我和老公都不太爱吃肉末所以就没放，正宗的是应该放肉末，先把肉末炒酥就可以，油多是关键）下入豆豉，我用的老干妈把蒜末和小米椒末都倒进去一起爆香倒入一半的青蒜，这里放入一半是为了更好的把青蒜味融进去倒入一点水没过酱就可以了，不要倒多，因为最后你会发现水根本就收不干而你的豆腐也快炖烂了，就算勾芡出来也还是一大锅，把豆腐倒进去喜欢吃辣的就在这步倒入辣椒面，放入盐，酱油，花椒粉，稍微翻炒一下等水差不多收干之后就可以盛出来了，出锅后在豆腐表面上再撒上一些花椒末和剩下的青蒜，香喷喷的就着米饭可乐一起吃吧！麻婆豆腐用料豆腐1块；小葱g；大蒜g；生姜g；干辣椒g；郫县豆瓣酱g；肉g；淀粉g做法生姜切丁，干辣椒切碎，大蒜切碎，肉切成肉丁（需很小），豆腐切丁，不要切太小～倒入菜籽油，把大蒜+生姜末+干辣椒末倒入锅中，大火爆香、随后加入点老抽；加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒～加入切好的肉末，放点料酒，继续翻炒加入一碗水，放入切好的豆腐，烧至沸腾!水淀粉加入水，加入到锅内，勾芡～烧3-5分钟即可～撒点葱花和鸡精，出锅！麻婆豆腐（简约版）用料好人家麻婆豆腐调料一袋；豆腐-g；小葱一根；麻椒（胡椒粉）适量做法将豆腐切成已经左右的方块，在水中汆一下，捞起备用。将调味料与适量水倒入锅中煮沸，加入豆腐煮两分钟。淀粉加水调和，倒入锅中（防止糊锅要不停翻炒），加入切好的葱花。喜欢麻椒花椒的可以加入适量。最后起锅即可素版麻婆豆腐用料豆腐；辣椒；生姜；郫县豆瓣酱；香菜；素肉酱做法豆腐切块，焯水以后泡凉水。辣椒切丁，生姜去皮切末，香菜切碎起油锅，下生姜和郫县豆瓣酱翻炒，出红油。下豆腐和辣椒丁，一起翻炒几分钟。最后加一勺素肉酱和香菜末，炒匀即可加糖调味。出锅前勾薄芡素麻婆豆腐用料豆腐1块；香菇5朵；郫县豆瓣少许；淀粉少许；香葱少许；葱姜蒜末少许做法将豆腐切小块，焯水，香菇切小丁备用葱姜蒜末入热油锅爆香将郫县豆瓣炒香，将香菇入锅煸炒加入焯过水的豆腐，可适当加少许老抽或酱油，加少许水，焖煮入味淀粉加水稀释，入锅翻遍。最后将香葱碎放在豆腐上即可麻婆豆腐用料豆腐1块；小葱1根；辣椒1个；豆瓣酱1勺；海底捞（麻辣香锅）1勺；肉沫克；水1小碗；酱油料酒各适量；水淀粉适量做法主要用到这几种：肉沬，嫩豆腐，豆瓣酱，海底捞等，海底捞必须要，别到时又问，没这个行不行，我的回答不行，出不来你想要的味道！！肉沬化开后用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用豆瓣酱需要提前剁碎，准备好一勺海底捞，因为这两样东西都很咸，所以做的时候不用再加盐了。把豆腐切成小丁待用需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油把辣椒和蒜片放进去一起炒倒入一小碗清水烧开，加料酒，少许酱油上色，豆腐丁入锅看看水正好和豆腐齐平大约四五分后用水淀粉勾芡完成，拌米饭绝了。整个过程都没有用到铲子，摇晃锅子就可以啦。否则豆腐容易碎掉麻婆豆腐用料豆腐；肉末；蒜苗（青蒜）；辣椒；花椒；郫县豆瓣做法肉末加酱油，料酒，花椒粉，盐上底味开水加盐下豆腐焯2-3分钟捞出备用花椒，干辣椒用小火炒香，碾碎锅里坐油用中火炒酥肉末，盛出待用炒豆瓣酱，看到红油放葱姜蒜末下豆腐后加少许酱油，清汤没过豆腐，肉末放在豆腐上加盖炖3-5分钟。倒入蒜苗，水淀粉勾芡，翻炒一会儿后倒入干辣椒与花椒末再勾一次芡出锅素麻婆豆腐用料嫩豆腐一盒；菜油；麻油；豆豉；姜粉；辣椒面；花椒面；盐；胡椒粉做法嫩豆腐一盒，先在盒子里切好块，切小点会好看些炒菜油大火烧到冒小泡，下豆豉和上述各类粉不断搅，在没糊锅的时候迅速下豆腐要不摔坏豆腐还是要些技巧滴。尽可能翻豆腐吧。维克用的很长的平底锅铲，稍微好一些没办法翻豆腐不断用锅铲穿越豆腐底部，因为怕糊锅怕豆腐不熟透的可以盖锅盖焖一会豆腐的水烧出适当量时关火盛出加一点点麻油和胡椒粉就可以啦