大家好，我是慧慧。今天用青线椒给大家分享一个好吃的做法，这个吃法已经吃了几十年了，一直都吃不够。而且做法特别的简单，无技巧无难度，就算是厨房小白也都是会做的。而且我们这样做的辣椒不管是喝面条，还是吃稀饭的时候来上一颗都是特别的开胃。下面我们一起来看一下怎么做的吧！
青线椒，生姜，大蒜，生抽，干花椒，大料，香叶，八角，老抽，冰糖，蚝油
1.我们选择这样比较嫩一些的青线椒，而且它的辣度适中，我们接下来把辣椒处理一下。准备一把剪刀，把辣椒的根部给它剪掉。辣椒蒂不需要剪掉，如果辣椒蒂去掉的话，辣椒就放的时间不长了。基本放两天就会坏掉。如果我们把辣椒蒂留着，那么我们这样做的辣椒最起码能够保存两个月以上。剪好以后放入洗菜篮里，倒入清水，水的量一定要没过辣椒。我们再用手把辣椒给它清洗一下，把辣椒给它清洗干净。像这样就可以了。
2.锅中提前把水烧开，把辣椒倒进锅中，给它焯一下水。辣椒焯水的时间也不需要太长，大概煮个一分钟左右就可以了。把辣椒煮至表皮有一点点发皱，并且发软就行了，把辣椒捞出来放在案板上，摊平摊均匀，把辣椒上面的水分晾干，不然的话容易坏。
3.再准备一块去皮的生姜。给它切成厚片。改刀切成粗一点的丝，最后切成生姜粒。切好以后放入碗中备用。
准备几瓣大蒜用刀拍扁，切成蒜末，蒜末不用切的太碎，。然后放进碗中。
在碗中倒入一大碗生抽酱油。酱油可以稍微多一点，
再准备一个碗，放入干花椒，几颗八角，再来两片香叶。
再把辣椒切成长段，放入无水无油的锅中，再放入一勺的食盐。把辣椒给它抓拌一下，抓均匀，把辣椒上面均匀的裹上一层食用盐。大概抓两分钟左右。再把辣椒拿出来放进碗中。
3.锅中的食盐倒出来，把提前准备好的花椒，大料，香叶和八角倒入锅中。开最小火慢慢的炒，把香味彻底炒出来。炒好后再把生抽倒进锅中。然后再加入和生抽一样多的清水，综合一下生抽的咸味，然后再加入一把冰糖，一勺蚝油，一点点老抽酱油。开大火把汤汁煮开，并且把冰糖煮化。煮开以后再煮两分钟，充分把各种大料中的香味给它煮出来。时间到了以后，我们关火，把料汁给它放在一边，晾凉备用。
4.把晾凉的料汁倒进辣椒的碗中，料汁一定要没过青椒，再放入姜末蒜末，然后用勺子往下压一下，并且保证辣椒全部都能够浸到汤汁里面。盖上一层保鲜膜密封严实，把碗放进冰箱冷藏24小时就可以开吃了。
我们这样做的辣椒吃起来真的是特别的开胃又下饭，不管是喝面条还是吃稀饭的时候，来上一根都是特别的开胃。就算是夹着馒头吃，也保证你能够吃4个馒头，我这里冷藏的时间还不够。也就冷藏了一个小时左右。如果冷藏一夜以后，它的颜色会特别的漂亮，颜色不会发黑，吃起来特别的好吃又开胃。如果你喜欢，就收藏起来试一下吧。喜欢我，记得点击