中科医院 http://www.xuexily.com/m/index.html农家小炒肉食材：五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)、姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)做法：1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦*，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。香炒豆干原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。做法：1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。青椒炒鸡蛋食材：鸡蛋、青红椒、油、盐、鸡精做法：1、把青红椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青红椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。酿青椒食材：嫩羊角青椒24只，猪脊肉克，猪肥膘肉25克，浆虾仁50克，精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个，葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克做法：1.选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。3.炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可尖椒肥肠原料：熟肥肠、尖椒、料酒、生抽、酱油、盐、醋、水淀粉、大蒜、糖做法：1.锅里放入油，下入一部分蒜末或者蒜片，炒出香味。2.下入肥肠，翻炒。下入青椒片，加入生抽，酱油，料酒，糖少许，盐少许，放入水淀粉沟汁，出锅前向锅内点几滴醋，放入另一部分蒜。出锅。辣子鸡主料：鸡腿配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等1.将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；2.锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。杭椒牛柳原料：牛里脊肉、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油做法：1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。2、辣椒切斜段，葱姜切丝。3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。青椒炒肉丝食材：青红椒里脊肉1、洗净瘦肉，青红椒、瘦肉切丝2、肉丝用1勺生抽与少许料酒、盐，适量淀粉拌匀腌制5分钟3、锅内下油烧到5成熟，下姜蒜花椒爆香，将肉丝下锅迅速划散至断生4、将肉丝拔到一边，下青红椒丝，大火将肉丝与青椒丝炒匀,加适量盐调味，入少许鸡精关火即可虎皮青椒食材：青椒g、蒜蓉适量、食油50ml、生抽1勺、甜米酒1勺、食盐1勺做法：1、将青椒洗净，去蒂滤干水备用。2、蒜粒去外衣切成粒。3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。4、起皮的青椒铲起备用。5、热油锅将蒜蓉爆香。6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。