终于知道花椒、麻椒、藤椒的区别了，别乱用了，差别还挺大
在中国，很多地方喜欢吃辣，比如湖南、江西、四川、重庆和贵州，他们总是喜欢在菜里加点辣的香料，比如花椒、花椒、藤椒等。然而，许多人不知道这三种香料的区别，看起来在外形上非常相似，认为使用后味道都一样。但是结果是每次做出来的菜，都与外面专业酒店的产品相距甚远。
如果你想好做一道麻辣的菜，就必须了解它们之间的关系和特点，那么这三种香料有什么区别呢？什么情况下使用它们？我们就来说说吧，觉得有用的朋友收藏起来哦~
什么是花椒？
花椒是红色的，在中国中部地区广泛种植，如四川、云南、贵州等，花椒最著名的产地是有历史记载的四川汉源县。很久以前，这里生产的花椒是献给皇宫的，也被称为“贡椒”。陕西韩城也种植花椒，有“韩城大红袍”的美称，质量相当好。花椒比较小，果皮比较厚，表面的油胞比较丰富，所以含油量较好。
采摘的花椒一般采用阴凉处晒干和阳光下晒干两种方式进行处理，但是阴干的花椒和暴晒的花椒香味上有明显的不同，暴晒的花椒更香，也可用作药材。但用得最广泛的还是烹饪中，首先它的气味很强烈，长时间不会减弱，但是麻味比较一般。经过热油的刺激，可以使其香味升华，带有一点肉味，如果不能吃太辣的话，可以用红花椒。
什么是麻椒？
麻椒又叫青花椒，是花椒的一种，颜色是绿色的，即使成熟后，仍然是绿色的，所以一眼就可以分辨出。四川和贵州出产的花椒最有名，四川汉源县出产的无论是花椒还是麻椒，质量都是最好的，由于四川独特的地理位置和气候，最适合花椒和麻椒的种植。
麻椒烘干后会变得类似墨绿色，香味比花椒淡得多，但麻味比花椒重，维持时间久。但油性不多，含油量不高，如果可以接受麻味的朋友，可以用麻椒。但是，必须用热油来刺激麻椒的香和麻，这样麻味会在热油中分散，很入味！
什么是藤椒？
藤椒是麻椒很相似，可能很多人都知道麻椒、花椒，但一提到藤椒，就不知道是什么了。毕竟藤椒是近几年才出现的。如果你仔细看，仍然可以看出它们之间的区别，麻椒果实不聚集，比较分散，藤椒的果实比较紧密，像一串葡萄，藤椒产地广泛，以清泉藤椒、峨眉山藤椒最为出名。
晒干的藤椒与麻椒在颜色、气味和强烈的麻味上都有所不同，毫不夸张地说，藤椒在气味和麻味上都远好于麻椒。现在市场上有很多由藤椒制成的藤椒油，相信在不久的将来，很多人会把藤椒代替麻椒，值得一提的是藤椒也是一种食药两用的香料哦，有很好的防寒作用。
总体来说，它们之间的区别在于香味和麻味：
花椒香味浓郁，麻味一般且持续时间短；麻椒香味青涩、清淡，但麻味比较重且持续时间长；藤椒香味浓郁，麻味很重且持续时间长久。
花椒、花椒、藤椒虽然都很好吃，但如果不知道怎么选择的话，可以选择油类产品，比如花椒油、藤椒油，它们使用方便，精炼后香气更浓郁，这样做出的菜会更好。
下面为大家挑选了四川特产藤椒油，气味和麻味都很不错，不妨买回家试试：
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