炖排骨汤时，“这3味料”尽量别放，不但不去腥，反而适得其反！天气渐渐变凉，转眼已经到了秋天了，秋天的时候很多朋友会在家常菜中加一道汤，因为可以驱寒暖身。还很有营养滋味。即使是今年的排骨价格有所上涨，但是很多朋友对排骨的热爱依然是不减从前。秋天的时候吃排骨，最好是吃上一道排骨汤。暖暖和和的也很美味，排骨又多汁软烂。但是有些朋友在家里做排骨汤常常做不出香香的味道！
真正好吃的排骨汤，闻起来应该是香喷喷的，喝起来也是鲜美，咸淡适中，而且到嘴的排骨口感是很软烂的。在选排骨的时候也有很多重点，很多朋友在自己家里做排骨汤的时候，常常会因为选排骨的肉类这个问题，还有在制作排骨汤的过程当中去腥，这一步上没有做到位，还有后面在排骨汤中放入的调料。这些因素都能导致排骨汤的味道有着天壤之别，所以说在家里做排骨汤也是有很多讲究的！
其实对于做汤来说，说简单也简单，说复杂也复杂，但是不经历失败的人是永远不会知道真正的美味要怎样制作出来，拿我自己来说，我曾经第一次制作排骨汤的时候，因为根本不知道要去腥的这个步骤，只是把排骨汤在热水中烫了一下就拿了出来，所以说制作出来的排骨不仅很腥，而且根本没有软烂的感觉。第二点就是调料，我也不知道该放什么，只是花椒八角这种普通的调料其实并不能使排骨汤的味道还有香味儿都更加的美味。最重要的是，排骨汤的炖制时间一定要是慢炖，而且时间最起码两个小时以上，火候也要保持在中火左右，这些事情也是我后来才知道的
其实熬汤最重要的一点，我们应该都知道，就是要有耐心，只有经过长时间的熬制，做出来的汤才会鲜美多汁，那么排骨汤也是如此。尤其是到了秋天这种应该去滋补的季节，更应该适当的吃一些滋补的食物，而且对于家中有宝宝的孩子来说，排骨汤也更能使孩子补充到更多的钙，对长身高也会有所好处。
其实炖排骨汤也有几个秘诀，就是有三种调味料，我们是不能加的，小编下面就把这三种调味料告诉大家和为什么不放这些调料的原因，这样的话我们也可以如法炮制，以此类推，比如说牛肉汤或者是鸡肉汤，我们都可以适量的减少这些调料
第一个就是花椒，其实花椒它闻起来味道是香香的，麻麻的，他在爆锅的过程当中，因为热锅，热油加上花椒，它们产生的反应其实也是很有吸引力的。让人闻起来也很有食欲，一些红花椒或者是青花椒都会在我们的生活当中很常见，比如说炖菜或者是做汤的时候。
但是做排骨汤的时候是不需要放花椒的，因为花椒在炒制的过程当中，虽然会散发出香味儿，但是花椒一旦在熬制的过程当中，尤其是时间变得长了，像我们的排骨汤至少要熬制一个半小时以上到两个小时，这样的时间，花椒的香味会渐渐地融入到排骨的汤汁当中，这样就会让排骨的汤汁没有那么的鲜美浓郁，所以说花椒我们是不应该放到排骨汤当中的。
第二个是胡椒粉，其实胡椒粉的味道也可以让我们的很多食品都有着更加美味，有一种翻了倍的香味儿，但是实际上，胡椒粉在高汤当中的出现频率还是比较少的，比如说是羊汤，我们再喝羊汤的时候，可能会放一些胡椒粉来调味儿，去除这个羊杂的腥味儿，但是在我们的排骨汤熬制结束之后，加入胡椒粉会让味道怪的很。很多人会用胡椒粉来代替排骨的前面焯水去腥的这个步骤，但是实际上是完全错误的，如果我们在前期去腥排骨的时候没有做到位。或者是没有有效去腥的话，再加入胡椒粉也是没有用的，可以选择加一些香油，这样的话味道会更好，效果也会翻倍
第三个就是大蒜，其实大蒜在我们的生活当中是最常见的一种食物，也是我们家中必备的一种调料，不管是生吃还是用来炒菜，做佐料都是非常好吃，能使香味更加迸发出来的一种调料，但是实际上呢，大蒜在排骨汤的熬制当中，它的作用并不明显，如果我们是炒菜炖菜或者是炖肉炒肉的话，其实大蒜也是必备的一种调料，也有很多人觉得大蒜和生姜他们是两个组合，是一定要在一起一起放得，但是实际上如果用大蒜来炖骨头汤的话。会让骨头当中的原汁原味的鲜美消失掉。大蒜也是不能够去腥的一种调味料，很多朋友会把大蒜和生姜弄混，认为大蒜也有去腥的功能，实际上并不是这样的
我们可以想象一下一锅鲜美的汤，如果他其中有这个大蒜的味道，会是一种什么样的感觉呢？口感上肯定也不是特别好吃的，所以说大家可千万不要弄混了，在熬汤的过程当中，大蒜花椒还有这个胡椒粉是不要放的，这些做法不仅会让骨头汤的鲜美消失掉，也会让味道变得特别的不好，失去了熬制高汤的真正意义
秋天到了，喜欢做汤的朋友一定要看到这篇文章，因为很多朋友在做汤的时候都会出现这个误区，就是用错了调料，不仅不去腥反而味道很差劲。这样就得不偿失了