说到苏州这个美丽的地方，许多人对苏州的第一印象就是它的风景非常优美，给人一种非常温文尔雅的恬静感，是一个令人感觉到非常舒服的城市。苏州除了有着美丽的风景之外，它的美食也非常诱人，有美景的时候，当然也要美食来衬托，才能显得更加完美，所以今天我就和大家分享一道苏州很有名的“苏州藏书羊肉火锅”，这份美食的特别之处就在于用到了藏书羊肉来制作火锅，也正是“藏书羊肉”才充分体现出了苏州的特色。那么这份“苏州藏书羊肉”当中有什么特别之处，“苏州藏书羊肉火锅”又是如何制作的呢？请大家接着往下看，让我来为大家一一解答！
“藏书羊肉”在苏州地区有着很大的名气，而且也是苏州人每到进冬时节的必吃美食，也是进补佳品。要说到这份羊肉的由来，这还得从苏州西郊丘陵地带说起，这羊肉之所以如此受百姓们欢迎的原因，主要是因为在这个地方的环境得天独厚，非常适合养羊。本来藏书羊肉只是当地的农家人们自己养殖，然后在年节或者是入冬的时候会用来烹制成美食，当有客人来的时候也会用来招待客人。随着时间的流逝，人们对藏书羊肉的味道越来越喜爱，广受百姓好评，所以便有商人将藏书羊肉引进城里，大范围开店，最后让苏州的藏书羊肉名声远扬，乃至在全国都有了一定的名气。
因为藏书羊肉的品质很好，肉质很鲜美，并且其本身的营养价值也很丰富，所以不需要用太多的技巧去烹制，就可以制作出很诱人的美味，就像是今天我和大家分享的这份“苏州藏书羊肉火锅”，就是苏州人用来烹制藏书羊肉的家庭版方法。除了最基础的藏书羊肉之外，一般还会用到花椒、白萝卜、黑胡椒颗粒、生姜、香葱、油豆腐、白菜、猪血、粉丝、大蒜叶、食用盐、白胡椒粉等等，除了必不可少的羊肉和其余的调味料之外，油豆腐、白菜等等配料都可以根据自己喜欢的口感来搭配。
那么在处理羊肉的过程中，首先需要将羊肉切成大小均匀的块状，然后放进冷水当中浸泡起来，同时加入一小把花椒，这样是为了去除羊肉本身的膻味。不着急吃的情况下最好是浸泡半天的时间，这样去除羊膻味会更彻底一些。然后将浸泡好的羊肉捞出来，用清水充分冲洗干净，放入一口较深的锅中，同时加入适量的白萝卜块、姜块、葱结、黑胡椒颗粒，然后注入适量的凉水，凉水的分量尽量多一些。
接着先用大火将食材煮沸，转小火炖上5~6个小时，直到将羊肉炖猪之非常酥烂的质地，然后将所有配料都过滤出来，只留下羊肉和羊汤即可。将炖煮至酥烂的羊肉切成薄厚均匀的片状，将其余准备好的火锅食材都备好，然后将所有的食材均匀摆入锅中，倒入羊汤，煮制沸腾后加入少许食用盐进行调味即可。这样一份“苏州藏书羊肉火锅”就制作完成了。
在这份“苏州藏书羊肉火锅”的制作过程中，要将羊肉充分炖煮出鲜味，才是美味的关键。那么喜欢吃羊肉的朋友们应该都知道，羊肉虽然很美味，但是也存在一个不可避免的问题，那就是羊膻味太重。面对这样的情况，在这份苏州美食的制作过程中，也和大家分享到了用花椒水浸泡羊肉可去除羊膻味的方法，除了制作这份羊肉火锅之外，大概也还可以用同样的方法运用在各种羊肉美食的烹制上，只要羊膻味去掉了，这样羊肉便能更大程度的呈现出它的美味，大家不妨尝试着制作起来吧！