大家好，我是胖哥，一个爱吃美食，爱做美食，爱分享美食的胖子
岳云鹏作为我们国内知名的相声演员，深受大家的喜欢，大家都知道岳云鹏是河南人，河南是个面食大省，所以岳云鹏也经常在微博中晒一些河南美食，而近期在他微博中出镜最多的当数这道美食—饺子。
饺子，可以最早可以说说是北方小伙伴们最喜欢的美食，随着南北文化的融合，在中国饮食文化中占有一席之地地方！聪慧的中国人把它发展到了各种食材上，尤其是饺子馅。我们常常有三鲜馅，猪肉馅，羊肉馅，牛肉馅，也有海参馅，辣椒馅，西红柿馅等等。饺子的馅料少说有几百种，我们在家包饺子的时候，总感觉自己做的远不如饺子馆。餐馆美味可口，但我们不知道有什么区别？今天胖哥就根据多年的吃货经验谈论一下饺子。喜欢吃饺子的宝宝快就把它们收集起来了。
众所周知“饺子好吃，馅料调”。一个饺子的好吃，不仅仅在馅上，皮同样重要，想做到无论怎么煮，都不会破皮，也不会露出馅料。饺子皮怎么做才会劲道好吃，饺子馆有他们的绝招。
这个绝招是淀粉。可能胖哥这样说很多人不懂得。饺子皮里怎么加淀粉，这个是胖哥在家反复测试过的，添加淀粉的面团可以使煮熟的饺子加倍透明，而且永远不会破皮。所以这一点很重要哦！
饺子皮多用冷水和面，*金比例是一斤面粉半斤水再加20克淀粉5克盐1个鸡蛋，搅拌后稍醒片刻。饺子皮面加淀粉可以使面更加劲道，而加鸡蛋可以增加面的口感，加盐可以使面皮的味道更爽滑劲道。
做好了饺子皮，我们来谈谈饺子馅的注意事项。
1：在准备素馅料时，尽量不要焯水。如果是出水很严重的菜，可以撒些盐，挤出水分晾干。
2：素馅要用刀切，刀工好的尽量切小切碎，而不是剁，这一点也很重要。
3：对于加工过的馅料，先加食用油，搅拌均匀。这样做一是锁水，二是提高口感。
4：准备肉馅时，如果有时间就用刀将肉馅切碎。肉馅越细越好。机器打的口感会差一些
5：所有的肉馅都必要水！记住，打水最好用花椒叶水，先打水，再加调料，顺序不要反了，否则会影响馅的入味。
不管是蔬菜馅还是肉类馅，在混合馅料下面三点也是很关键的！
1：料油，在拌饺子馅时，加一些料油，可以使饺子馅不那么干，味道也更鲜美。料油的的制作方法是将葱、姜、胡椒和八角放入油锅中炸成金*色捞出即可。
2：鸡蛋，无论是肉还是素馅，都可以放进鸡蛋里，不只可以增加口感的滑嫩，并且在包过程中，饺子馅不会松，还能增加营养。
3：蚝油，这个也是胖哥长期总结出来的。无论是素的还是肉馅的，加适量的蚝油。不但能去腥味，使馅料新鲜。
最后得出的结论是：如果你想做出更好的饺子面，做面条时千万不要缺少淀粉！如果你想要新鲜多汁的饺子馅，千万不要把没有鸡蛋的馅混在一起！只要你学会了这些小技巧，你也可以做好吃又悦目的饺子。你在等什么？快点，在家行动起来。
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