一到夏天，西瓜就突然从哪里溢了出来。满大街的西瓜，小货车载着卖的，超市门口冰镇好切成小份的，巷子口还有坐在石阶上大啃西瓜的老大爷，我们却忽略了大有益处的西瓜皮。
西瓜皮，别名西瓜翠衣。来源为葫芦科植物西瓜的外层果皮。
果皮含蜡质及糖份。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。西瓜皮中含有瓜氨酸有利尿、解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢、美白滋润皮肤，淡化痘印的功效。
一、凉拌西瓜皮做法：
1、西瓜皮尽量削去红瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干净，放容器中，加一匙盐、一匙糖拌匀，放置腌制3-4小时；
2、将腌出来的水分不要，腌软的西瓜皮切成小条，放入容器中，用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用；
3、姜切丝，和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁；
4、将调好的味汁淋在西瓜皮上，拌匀后，再腌制2小时后食用更加入味。
二、酸辣西瓜皮
1.选厚皮西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成丝；
2.生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁；
3.将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、香菜盛入容器；
4.最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。
小贴士
1．宜选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全。
2．加入柠檬汁能增加少许柠檬香气，不放也可以。
3.调味汁根据各家口味自行调整，调好后可以先试尝味道，酌情增减。
4．可将香油烧热后浇入蒜蓉上，可有效减少蒜蓉的呛味.
西瓜皮还有一些其他保健吃法
1.健脾消暑
新鲜西瓜皮克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。
2.壮阳功效
西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。
3．夏季痤疮
绿豆克，加水毫升，煮汤，沸后约10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮克放入再煮，煮沸后冷却。饮汤，一日数次。
方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解*；西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。
4．消暑利尿
将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。
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