中国饮食文化源远流长，一种食材可以做出千万种花样，不得不佩服祖先们对于饮食的研究和讲究。我国饮食不仅注重色香味俱全，更在意食材搭配的口感与营养的平衡，缺一不可。其中有一句俗语“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”，就是关于食材与配料之间的学问，那么为什么有这样的说法呢？
猪肉忌花椒，这里的猪肉通常指的是需要经过炖煮的猪肉，比如排骨汤、粉蒸肉、东坡肉、肘子肉等等，这些菜肴的做法是不能放花椒的，原因是猪肉和花椒都是属于性温的食材，猪肉里放入花椒会让猪肉的口感变得干硬，失去炖猪肉的鲜味和香味，影响了口感，有些人认为猪肉柴是因为炖煮的时间太长，那么下次请大家试一试不要放花椒，猪肉一定鲜嫩许多。但是并不是所有猪肉所做的菜肴都不能放花椒，花椒能让炒、炸的猪肉更香更带劲，特别是川菜口味的菜肴，必须放一些花椒才能将川菜风味体现的淋漓尽致。
羊肉忌大料，这里的大料指的是八角、大枣、等滋补的辅料。大多数人在吃羊肉之后都有明显的身体发热的感觉，羊肉正是一种性热的肉食品，在寒冷的地方吃一次羊汤锅就是最幸福的事情，喝一碗羊肉汤全身都能感受到暖流。然而像八角这样的辅料，虽然能让肉汤更鲜美，但是它也是属于性热的食材，如果和羊肉煮在一起会让菜肴变得过于燥热，人吃了以后很有可能造成体热上火的症状，反而不利于身体健康。涮羊肉的时候可以加一些薄荷，不仅能提味，也能降低羊肉的热量，特别是在冬天比较干燥的天气，体内需要一定的热量，但不宜过量。
中国人非常讲究饮食养生，所以有很多关于膳食搭配的定律，一颗白菜可以做出上百道菜肴，一块猪肉可以烹制出上千种口味，主食材和配料、辅料之间的选择和搭配尤为重要，不仅美味而且健康，我国的饮食文化还需走遍大江南北细细品味独具魅力的舌尖上的中国。