清江鱼被誉为湖北水产一绝，它的营养价值不仅非常高，而且它含有多种维生素和微量元素，同时它的鱼肉鲜嫩，含有多种抗氧化的基因，多吃清江鱼可以抗老化，老少皆宜。以前吃烤清江鱼都是在外面，就知道几十块一斤，还不算上配菜，一顿饭下来怎么也得小二百块钱。后来发现这个鱼从超市买一条便宜太多，再买上自己喜欢的配菜，一顿下来才几十块，比外面的好吃那是必须，而且撑到爆，简直不要太划算，家里有烤箱的还愣着干嘛，盘它就对了。清江鱼刺还少，对吃鱼懒的挑刺的朋友们那是太友好了，大口吃鱼的感觉相当爽。
By不甜薄荷拿铁
用料
清江鱼一条蒜一头姜片适量孜然粉适量料酒适量盐适量郫县豆瓣酱勺老干妈豆豉1勺大葱1根香葱适量小米辣适量花椒一小把麻椒一小把白砂糖适量配菜：可以根据喜好娃娃菜1颗藕1节金针菇一小把腐竹两根洋葱半个豆皮1张竹笋3根
做法步骤
1、清江鱼去鳃去内脏洗净，切成相连两片，背部划几道，加入适量料酒、盐、葱、姜
、撒适量孜然粉
3、然后给它洗个澡抹匀腌制半小时以上，越久越入味
4、腌鱼的时候可以准备配菜，根据自己喜好来定就可以，我放了娃娃菜、藕片、洋葱、金针菇、腐竹、豆皮、竹笋
5、烤盘（有一点深度的比较好）铺上一层锡纸
6、把配菜均匀铺好备用
7、腌好鱼以后，热油锅，正反面小火煎一下
8、煎至肉表面金*微焦
9、煎好的鱼放到烤盘配菜上（鱼太大了我只好分成了两半）
10、这时候来一个秘制精华的汤汁，烤鱼的关键就在于汤汁好不好吃。热油锅，放花椒麻椒葱姜蒜爆炒出香味
11、加入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒
1、再加入小米辣继续翻炒
13、倒入适量水，加入适量白砂糖和盐调味
14、水开略微煮一下就好了
15、然后均匀浇在鱼和配菜上
16、烤箱预热，10度上下火中层烤30分钟左右即可
17、出锅撒上香葱碎和小米辣碎。赶紧上桌，等不及啦
18、色香味俱全的秘制烤清江鱼，肉质鲜嫩，香而不腻。配上一碗米饭，好吃到起飞
小贴士
1.清江鱼选鲜活的，肉质细嫩口感好.腌鱼越久越入味3.不吃辣的可以把郫县豆瓣酱换成豆瓣酱，味道也不错哦4.配菜可以根据自己喜好开放，注意别烤盘都装不下了就好呀5.不吃米饭来个泡饼也不错，看心情咯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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