肥牛片是很多人都爱吃的，因为它不仅好吃，而且做法简单，营养也丰富，比起炖牛肉、卤牛肉等从花费的时间上都是少非常多，肥牛片我们经常用来做肥牛拌饭，也经常拿来跟大葱一起做成大葱炒肥牛片，大葱可以去除肥牛片的腥膻味，让牛肉纯正香味和葱香味完美融合。
今天小编向大家分享肥牛片最好吃的做法，金汤肥牛，这道菜在饭店中经常吃到，但是饭店做的比较复杂，小编请教了一位40年大厨，简化了一些步骤，在家也能做，方法简单，并且做出来的味道也很好。酸辣鲜香，吃起来非常过瘾，下面废话不多说，跟着小编来看看怎么轻松做出家庭版的金汤肥牛吧。
食材：肥牛、线椒、小米辣、青花椒、葱姜、南瓜、黄灯笼辣椒酱、金针菇
首先把葱切成马蹄形状，姜切成片，线椒切成圈，小米辣切成圈。金针菇把根部切掉，然后撕成丝备用，然后把南瓜切成薄片。
锅上火加入清水，开始蒸南瓜，南瓜在这道菜当中起到调汤汁颜色的作用。大火蒸八分钟左右，把南瓜用小勺子压碎备用。然后锅重新加入清水，水开后下入金针菇焯水，水开后把金针菇捞出控水，用勺子把金针菇多余的水分按压出来，把金针菇放入盘中备用。
用锅内再次加水，水微开的时候下入肥牛焯水，水开后打去浮沫，然后倒出控水，用清水把肥牛上面的浮沫冲洗干净。然后开始制作料汁，锅中倒入适量的菜籽油，再加入猪油，把葱姜下锅之后炒几下，然后再加入南瓜泥煸炒，在加入灯笼辣椒酱下入锅中煸炒，炒香之后加入清水。
烧开之后小火熬制三分钟左右，汤汁颜色金黄之后把料渣捞出来。然后加入盐调味，适量的白糖，加糖能中和辣味，再加入白醋调味，加入少许胡椒粉，味道调好之后加入焯水的肥牛。
锅中下入植物油，再加入适量的菜籽油，上火烧热，下入青花椒，炒香炒出香味，再下入小米椒爆香，热油浇在盆中。美味的金汤肥牛就可以享用了。
温馨提示：黄灯笼辣椒酱味道非常大，注意适量添加；肥牛断生即可捞出；加盐糖能起到中和酸味和提升的作用。
今天的美食小技巧就分享到这儿了，小伙伴们会做金汤肥牛吗？有什么技巧也请您多多留言，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞