鲅鱼的营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
今天分享一道红烧鲅鱼给大家，赶紧收藏起来。
材料：鲅鱼3条，葱、姜、蒜适量，花椒少许，大料2～3瓣，盐适量，味精少许，耗油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，料酒10克，白酒5克，开水适量，油适量。
制法：1.鲅鱼去除内脏、鳃清洗干净，改一字花刀，加少许盐、料酒腌制10分钟。
2.葱切段、姜切片、蒜拍扁备用。
3.起锅放适量油，油热下入鲅鱼，煎至两面金黄，捞出控油备用。
4.锅留底油，下入葱、姜、蒜、花椒、大料煸出香味，下入鲅鱼，加入开水（没过鱼就可以）。加入盐、耗油、生抽、老抽、白酒（最主要的调味料）白糖少许（鲅鱼肉质呈酸性，加入白糖起到中和作用和提鲜的作用）。大火烧开，改小火慢炖至汤汁粘稠，大火收汁即可出锅。
小贴士：因为鲅鱼腥味比较重，所以加入白酒是去腥最好的调料。