喜欢吃鱼吗？鱼肉营养好，价值高，喜欢吃的人不少。不过喜欢吃鱼，却被鱼刺烦着，鱼肉好吃细腻，是不喜欢吃肥肉的好食材，喜欢吃鱼选对了就是条好鱼，将鱼片成薄鱼片，这样你就不容易吃到鱼刺了。
不知道大家知不知道豆花鱼，豆花不仅是可以单独使用的美味，还可以拿来做成菜肴，嫩嫩滑滑的超级好吃。豆花鱼的营养丰富、色泽艳丽、香味浓郁，还能提高人们的食欲，好吃得不得了。
有些人说豆花鱼就是水煮鱼，实际上，豆花鱼和水煮鱼最大的区别在于，它用新鲜豆花代替蔬菜作为配菜，这样就大大增加了鱼的营养。豆花鱼是将做好的鱼浇在热豆花上，等上面的鱼吃完，下面的豆花也吸饱了鱼汤的鲜美，再吃豆花，又是另外一种味道。
与传统的水煮鱼相比，豆花鱼的营养价值明显高很多，而且与水煮鱼相比，它的口感更加柔滑可口，做出来相信你尝一口就会爱上的。
需要准备的食材：胖头鱼或草鱼、豆花。
需要准备的配料：葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、泡椒、生粉、料酒、花椒、胡椒粉、蚝油、菜籽油、食盐。
第一步、先将以上的食材调料准备好，买上新鲜的胖头鱼进行处理，将其片成薄鱼片，用水浸泡一会儿，再用清水冲洗干净，然后沥干水分切成鱼肉放入碗中备用；
第二步、把干辣椒洗净，去蒂切成辣椒段，豆花用小火加热一下；生姜洗净去皮，切块，备用。然后在放有鱼片的碗中，加入盐、料酒、生料、姜粉搅拌均匀后进行腌制，腌制10分钟；
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珠江桥牌上等蚝油家用厨房调味品调料小瓶家庭装蚝油g*2出口装淘宝月销量81旗舰店￥23.9购买第三步、炒锅洗净烧热，锅中起锅烧油，小火加热倒入适量食用油，调成中火将油烧热，放上姜、葱片进行爆香，香味出来后，把鱼头、鱼骨放入锅中进行翻炒，大约炒5-8分钟后，加入适量清水，小火煮约半个小时左右；
第四步、另起锅，在锅中加入少量菜籽油，加入姜粉、豆瓣酱和切碎的泡椒，反复翻炒，炒出红油后加入蚝油、料酒和胡椒调味，然后用小火煮至沸腾；
第五步、汤煮沸后，慢慢放入腌好的鱼片，用小火慢慢煮熟。同时，把小火煮好的豆花放入碗底，将煮好的鱼片倒入碗中，再撒一点葱花就好了；
鲜香美味的豆花鱼就做好了，非常的简单，薄薄的鱼片不能煮太久了哦，鲜美的味道让人欲罢不能，想吃酸辣味的，记得放泡椒、酸菜哦，去掉豆瓣酱就可以了。