生汆丸子减脂鸡肉版清爽好吃不油腻
By宝哥抡起大马勺
用料
鸡肉克蛋清个葱适量生姜适量花椒10粒八角个青菜适量虾皮1小把紫菜适量
做法步骤
1、小半碗清水葱姜切丝放入八角花椒使劲rua（抓）然后放置
、克鸡肉洗干净
3、先切小块方便放入料理机没有料理机的只能手动剁了
4、料理机打成肉糜状用手搅拌起来能感觉到阻力就可以了
5、将刚才葱姜八角花椒泡制的料水把料水隔出来里面的葱姜捞出来切末
6、将料水少量多次的加入肉糜并且上手顺时针搅拌（鸡肉没有猪肉吃水多所以少量多次的加入不要太多）
7、放入鸡精蚝油生抽白胡椒粉味精食盐然后上手顺时针搅拌均匀
8、放入刚才切好的葱姜末继续搅拌均匀
9、放入两个蛋清跟适量香油继续搅拌搅拌到有点黏糊成坨的状态
10、汆丸子的时候不要等水大开容易冲散锅底微微冒泡就可以了
11、用虎口挤出适当大小用勺子刮下来滑入锅中不要搅拌等丸子自己成型飘上来
1、丸子飘上来以后用勺子将浮末打干净全部飘上来以后差不多一分钟就可以关火了
13、白白胖胖圆圆滚滚的丸子捞出备用
14、香菜虾皮香油胡椒生抽盐鸡精味精适量打碗底
15、水开（有骨汤的味道更好）下入刚才圆圆滚滚的丸子跟青菜然后连汤带丸子盛出刚才打好的碗底
16、然后一碗美味且不长肉肉的生汆鸡肉丸子汤就做好了
小贴士
1.要把肉顺时针搅拌上劲（上劲不足是没办法飘起来么）.不要等锅里水开下丸子会冲散下去丸子以后也不要随意搅动3.往肉糜里面少量多次加水的时候水少的话鸡肉吃水不够口感柴且丸子不飘水太多的话肉糜汆不成形
鸡肉的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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