花椒较不耐寒，秋冬养护就显得尤为重要。花椒秋冬养护归纳起来可以是这八个字：剪、刮、涂、喷、清、施、翻、灌。记住这八点，花椒越冬就不用愁，希望大家的花椒来年可以大丰收。
剪。即修剪整形。冬季是花椒修剪的大好时节，徒长的、干枯、病虫以及过密、交叉的树枝都要剪除，并集中销毁。
刮。就是刮树皮。花椒的老树皮寄生了很多越冬虫卵，刮除老、粗树皮和流胶斑，并集中销毁，可以大大降低来年病虫害基数。但要注意伤口处要及时涂抹愈伤膏，防治病菌感染。
涂。就是树干涂白。树干涂白在一定程度上可以保温防寒，并且降低日灼发生的概率。此外含石硫合剂的涂白剂还有杀菌杀虫卵的作用，方便有效，是花椒过冬的必选项。
喷。即喷施农药。有的病菌和虫卵除在枯枝落叶和杂草上越冬外，还可在树杈等部位处寄生越冬。最好在花椒叶未落时喷药，防效极佳。同时，对椒园周围的其它树木也要喷药，以防病虫传播。
清。就是清园。椒树的一些病菌和虫卵寄生在枯枝烂叶上越冬。在冬季可于翻园前将椒园中的杂物打扫干净，集中烧毁，可消灭越冬病菌和虫卵。
施。就是换土施肥。花椒树冠下采用环形状、放射状、条形状的施肥法，施入农家肥、磷肥、钾肥，适当施些氮肥。
翻。就是翻耕。通过翻园，可以将土壤中越冬的害虫翻出冻死或被鸟类取食，还能改良土壤结构。翻耕的深度以20-25cm最佳，在土壤封冻前进行。
灌。就是浇封冻水。在上冻之前，给花椒浇足一次冬水，可起保暖安全越冬和增加营养，提高树体抵抗能力的作用。
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