大家好，我是初九，我们又见面了，欢迎大家来到初九的美食课堂。今天为大家分享的是一道正宗的鲁菜《花椒海虾》，这道美食经过初九的不断改进，整个的烹饪过程也是非常的简单，用料更没有那么的繁琐，分分钟就可以搞定。
说到海虾，很多人都会认为只有沿海城市才会吃到最新鲜的，殊不知随着现在交通物流，商业互联网的高速发展，全国各地现在的商超水产专区随时都有最新鲜的海产品供给，在这里还是要代表广大吃货们感谢一下我们国家给予了这么大的便利。
话不多说，我们切入正题，顾名思义，“花椒海虾”主料的准备，离不开这个主题。首先，准备新鲜的海虾克，花椒（数量要多点，初九都是放一大把的，少了就失去了这道菜的含义）辅料：料酒适量，白砂糖适量，姜切丝，香菜切段，食盐（尽量少放一点，我自己都是不放盐的，）海虾主要吃的是它自身的鲜味，食盐过多的话就造成了口感的流失。
海虾买回来，拿清水冲洗一遍，切记：不要洗很多次或者泡很长时间，那样的话，对于海鲜的口味就没有任何意义了，清洗完以后，接下来挑虾线（虾背上能看到一条黑色的线），拿跟牙签，在虾背靠头部位大约两节的距离，用牙签插到肉里往上一挑，整个一根虾线就出来了。
虾线挑完以后，就可以开始制作了。起锅烧油，油温六成热下入花椒姜丝翻炒，炒出花椒香味方可，接着放入清洗好的海虾，继续翻炒，直至海虾微红倒入几滴料酒翻炒数下，然后加入一大勺清水盖上锅盖大火烧开，放入白砂糖，食盐可放可不放，盖上锅盖转中火烧大约三分钟左右，随后关火，这里需要提醒大家的是，为了不影响这道菜整体的观感，建议大家把花椒去除掉（因为花椒已经入味，无需一起盛出），海虾单独装盘即可，把事先准备好的香菜段洒在上面，一道美味可口，回味无穷的“花椒海虾”就做好了。
这道菜大人小孩都非常喜欢吃做法也是简单易学，海虾煮的火候轻的话，它的皮不好剥离，尽量时间长一点，但是也不要太长，那样的话虾肉容易老。大家学会了吗？快快行动起来，做上一盘跟家人朋友一起分享吧。