鱼翅与花椒
鱼翅与花椒是两个极具代表性的传统中国食材，早在明代，《本草纲目》就记载到：“（鲛鱼）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”以当时的技术水平，捕捞鲨鱼是十分危险的活动，鱼翅繁琐的处理过程更是难倒了众人。不过在“民以食为天”的中国，这些困难都不算困难。名厨们各显神通，将鱼翅端上了皇家贵族的宴席桌，成为了大户人家争相追捧的珍品。
鱼翅相比鱼翅，花椒就要“接地气”多了。现在，我们多把花椒当作调味品，可在古代，《诗经》中有：“椒蓼之实，繁衍盈升”的记载，花椒果实繁多，人们相信它是多子多孙的象征，男女之间还会用花椒作为定情信物。
花椒名贵的鱼翅和平凡的花椒代表着中国传统饮食的两端，在这个大括号中间还有数不胜数的特色美食，鲁菜，川菜，湘菜，粤菜，闽菜，蒸，煮，卤，炖，煸，在中国博大精深的文化中，美食是无法忽略的。但在外国人的眼里，这些都是难以想象的陌生文化。
粤菜《鱼翅与花椒》这本书就以英国人的全新视角展现了舌尖上的中国，正宗的英国味蕾与传统美食碰撞，不同文化擦出了不同的火花。不过“吃”是人类永恒的话题，“好吃”的感觉是全世界所共通的。
英国作家的美食之旅
《鱼翅与花椒》作者扶霞·邓洛普来自英国，毕业于剑桥大学。大学毕业后，扶霞的探索之旅并没有止步。年，她满怀着对中国文化的好奇，背负着探索异国文化与美食的使命，在上世纪九十年代遇见了以闲适著称的美食之都——成都。她在四川大学就学一年后，又在四川的烹饪学校进行了为期三个月的培训，对美食的热忱促使她很快地融入了这座城市。“唯有美食不可辜负”，扶霞确实用她的实际行动将这句话贯彻到底了，她寄情于人间烟火，为美食魂牵梦绕，不仅品尝了中国各地的美食还走街串巷，深入了解了背后的文化。
成都“中国人啥都吃“
在序言中，扶霞就以“中国人啥都吃”的标题开头，描写了她的味觉“探险”之旅。在外国人的印象中，皮蛋是难以理解的奇怪食物。对皮蛋的初印象，扶霞这样描写到：
“仅仅出于礼貌，我夹起一块放在嘴里，那股恶臭立刻让我无比恶心，根本无法下咽。之后我的筷子上就一直沾着蛋黄上那黑黢黢、黏糊糊的东西，感觉再夹什么都会被污染。”
在中国，吃皮蛋是一件寻常事，但听闻外国人对吃皮蛋如此评价，倒是一件新鲜事了。
皮蛋扶霞在吃这件事上，向来以大胆著称。皮蛋并不能打消她冒险的热情，从川菜到湘菜再到粤菜、淮扬菜……扶霞都怀着好奇的心情一一尝试。一道道美食的幕前幕后都有她用心钻研的身影。
不仅如此，她还以一个英国人的视角客观地道出了饮食背后的种种问题：食品安全、奢侈浪费、生态环保……现在看来，印象最深刻的还有她对中国人吃野味的描写，虽然时间过去已久，但如今疫情当头，读到这些场景还是令人后怕。
吃野味的人尾语
中国人啥都吃的印象深入外国人的脑海，一方面，这代表着中国饮食包罗万象，每一种食材都能物尽其用，这是中国人民智慧的体现。中国人对美食是执着的，创造力更是非凡的，这是外国人无法模仿的独特魅力。
中国美食另一方面，“啥都吃”也意味着各种安全隐患，书中第九章，扶霞就以“病从口入”为题讲述了年她身在湖南陷入的健康大恐慌。市场里禽鸟和其他动物挨挨挤挤地关在笼子里，羽毛四处飘散，正像是病毒滋生感染的温床；邀请她去参加宴会的女主角在最后一道砂锅端上来时高声宣布：“果子狸！”，几天后媒体就强调，果子狸就可能是“非典”的始作俑者。
吃野味面临法律追责种种描写引起我们的深刻反思，在外国人看来，中国为了吃甚至可以不顾食品安全，但实际上，这只是少数人的行为。他们自认为站在食物链的顶端，就可以为所欲为，既然物以稀为贵，那就去吃野味追求味蕾上的刺激，口感好坏早就被忽视，食用野味已经成为了一种炫富的手段。
虽然中国饮食向来包罗万象，但也不能百无禁忌。我们对于吃食还是要抱有一定的原则，野味不是美味，敲开猴子的头盖骨也不是什么值得炫耀的新鲜事迹。要想享用美食，需要牢记：健康才是饮食所要追求的第一位。