材料准备:
干红花椒:50克
干青花椒:50克
孜然粉:10克
制作过程:
无油无水的锅中倒入红花椒50克、青花椒50克，开小火开始炒制。
小火慢炒勤翻动使花椒受热均匀防止炒糊勤翻动使花椒受热均匀，防止炒糊。中间如果感觉火大的时候可以把锅端离火源，翻炒降温后再继续加热。
炒至花椒香味浓郁起泡发干，用手指可以捏碎的时候。
炒制成这种状态倒入托盘中放凉备用。
倒入托盘中散热放凉把放凉后的花椒倒入粉碎机，再加入10克孜然粉一起粉碎。
加入10克孜然粉把粉碎好的花椒用细密漏过滤一下，使花椒粉更加细腻，没有大颗粒。
用密漏过滤一下更细腻过滤后的花椒粉制作好的花椒粉，倒入容器中，密封保存。
倒入瓶子中密封保存花椒粉的使用方法:
花椒粉在炒菜的时候出锅前放可以保留花椒粉的椒麻味，提前放的话花椒粉遇热椒麻味就挥发了。
做重庆小面和酸辣粉的时候，可以用作碗底和撒在上面用热汤把椒麻味激发出来！
花椒粉的用途:
酸辣粉、重庆小面、麻婆豆腐、各种麻辣口味的炒菜、水煮肉片、火锅和串串蘸料等椒麻味的美食中都可使用。