花椒，作为我国调料“十三香”之首，被广泛使用，在烹饪中不仅可以增加口感和香气，还可去除各种肉类的腥膻。
因此，生活中无论是红烧、卤味、小菜、泡菜，以及烹制鸡鸭鱼羊等菜肴，都会习惯性的放上一些花椒。
花椒除了可以在烹饪中直接添加食用外，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用，另外花椒也可榨成花椒油。
花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，主要产自四川、陕西、河南等省份，其中以四川所生产的质量为最好，所以又叫川椒，蜀椒。
花椒最早被记载于《诗经》“椒蓼之实，繁衍盈升”。
花椒除了能当调味料外，它的药用功效也不小。
《神农本草经》记载：花椒，主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。
《本草纲目》记载：椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热。入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢。
《金匮要略》记载的大建中汤：花椒6克，干姜10克，人参6克，用于治中阳虚弱，阴寒内盛之脘腹剧痛证。
因此在药用方面，中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效。
主治脾胃虚寒引起的脘腹冷痛，寒湿吐泻，虫积腹痛，蛔虫症等症，当皮肤湿疹瘙痒的时候，也可用花椒煲水，用来外洗患处。
花椒在日常生活中还有以下妙用：
1.用花椒水泡脚还有助于缓解脚气、脚癣、脚痒。
做法：用一块棉布包适量花椒，用绳系紧，加水煮开后待温热泡脚即可。花椒包可以反复使用，用2-3天左右再换新的就可以。
2.牙疼时，用棉球沾花椒酒放到蛀牙位置，可起到缓解牙龈肿痛的效果。
做法：取花椒与白酒，浸泡10-15天，将花椒滤掉，再把白酒花椒水倒入洁净玻璃瓶中备用。
3.花椒粗盐炒热，以火制之，敷于身体的腰部、膝部、肩部，腹部等部位，均能起到减轻疼痛和保健理疗的作用。
做法：花椒和粗盐，在锅中炒热，或置于布包中，在微波炉中加热，待温度适中后可热敷患处。
4.蒸梨时加入些许花椒可通过其温性制约梨的凉性，使其润肺之效更平和，具有清肺化痰等功效，对于患有咽痒、干咳、声嘶的人来说，再适合不过。
唐代《食疗本草》记载：“卒咳嗽，以冻梨一颗刺作五十孔，每孔中内以椒一粒。以面裹于热灰中煨，令极熟，出停冷，去椒食之。”
做法：梨靠近柄部横断切开，挖去核后填入花椒与冰糖，把梨上部拼对好，放入碗里，上锅蒸30分钟即可，挑去花椒，吃梨喝汤。
5.女性宫寒（白带多而清稀、长期痛经）、男性肾寒，还有肠胃虚寒、慢性腹泻的人，特别是女性经期沾凉水以后腹痛的，也可以喝花椒姜枣茶来缓解。
做法：在姜枣茶里加上几粒花椒一起煮，那就是花椒姜枣茶。
虽然花椒可以帮助女性祛寒湿，但是要注意：因为花椒有回奶的作用，如果产妇是用母乳喂养宝宝，就不能吃花椒，而对于孕妇也最好少吃花椒。
花椒是一种非常有价值的香料，既可以用于烹饪，又可以用于药用。它的独特香味和辣味使其备受人们喜爱。无论是在家庭烹饪中还是在药用领域，花椒都是一种不可或缺的调料。