北京白癜风多少钱 http://pf.39.net/bdfyy/冬天，牛羊肉是必不可少的美食。不仅是好吃，而且它们都有很好的驱寒保暖的作用，所以被人们称为冬季的滋补佳品。在我们这，羊肉是非常受欢迎的。连汤带水的吃上这么一碗，好吃又舒服。但是羊肉也有一个最大的缺点，那就是腥膻味比较重，很多人也因为受不了这个味道而放弃了吃羊肉。其实炖羊肉也是有技巧的，掌握了这些技巧，能很好的去除羊肉的腥膻味的同时还能保留羊肉的风味，非常的美味。炖羊肉，放什么调料非常的重要。今天我们就来说一说，炖羊肉时，这“一味”调料千万不能放，否则肉不香，还很腥。大家听说过这句话吗？叫做“猪不椒，羊不料”，这句话的意思就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不要放大料。可能大家对于这句话的真实度存在疑问，其实炖羊肉不放大料，这都是经验的总结。尤其是清炖羊肉，都用花椒去膻提鲜。放时用纱布把花椒包成包，煮好以后捞出来。葱姜是必不可少的，然后就是放上适量的料酒，清炖羊肉还真没放大料的。大料也叫八角茴香，瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调手法中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。但是炖羊肉的时候加上大料可就不一样了。不仅不能去腥增香，反而会起反效果。不仅汤色会发黑，卖相没了，而且口味效果也不好，一点也不香。但凡有经验的厨师炖羊肉都不会放大料，这也是长期实践得来的经验了。所以，大家以后炖羊肉的时候千万不要再放大料了，不好看也不好吃，不香还很腥哦。如果你喜欢小编的文章，记得