最近天气渐渐转凉，大家除了努力地套上秋裤，裹上厚厚的外套，是不是还总惦记吃点热乎儿的？上周六，谢霆锋来到长春参加某活动时就透露，他体验了一个最地道的东北大菜，而且他还喊你到东北看秋景呢！
熟悉谢霆锋的小伙伴都知道，他除了演员和歌手的身份外，其实近几年更像是一位美食家，拍了大量的美食节目，做菜、探店，“诱人”无数！
这次来到长春，谢霆锋就“造”了一顿铁锅炖大鹅。至于他是如何形容这道美食的，大家就和小吉一起期待他在节目中的赞美吧！
网友孟繁星每到秋冬时节，特别是一降温，总有人戏言，又到了大鹅们紧张的时刻。铁锅炖和寒冷是绝配，而土豆、粉条和大鹅更是绝配。
秋冬来到东北，你可以没有勇气尝试冰爽的冷面，但不能错过一顿让你从头热到脚的铁锅炖。至于食材，你一定要知道一个叫法——大né（鹅）！脱口而出，让人感觉你到家了~
据说11月是吃大鹅的最好时节，究其原因主要是下雪前大鹅是散养的，吃青草，肉质细腻鲜美；雪后，大雪覆盖了地面，大鹅一般就圈养，喂些麦麸皮、苞米面，肉质松散，口感不佳。而且，下雪后大鹅开始进入过冬模式，基本不再长肉，有的大鹅还会瘦下来。所以这个时节正是吃大鹅的最好时机！
每一锅有灵魂的铁锅炖大鹅，
都是用柴火慢火细炖，
让鹅肉饱吸汤汁，
最终软烂入味。
大鹅咋做好吃？
尽量去选一个有大铁锅的饭店，
柴火炖比煤气、电火更有滋味儿。
①
铁锅大鹅
将鹅洗净、斩块，飞水去腥，再将鹅肉用清水冲洗干净。花生油（豆油、色拉油）倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香，下入洗净的鹅肉块煸炒均匀，烹入料酒，加老抽煸炒均匀，再加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
②
大鹅炖土豆
食材参照铁锅大鹅，另加土豆两个。做法参照铁锅大鹅步骤，大鹅炖至八分熟，大概一小时左右，加入土豆块，继续炖至土豆起沙，大火收汁即可。
③
酸菜炖大鹅
将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到七八分熟的时候盛出锅备用；锅内放油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒。酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水（有高汤更好）后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可；最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可。
东北的铁锅炖，不仅是本地人喜欢围坐一圈话家常的美食，明星们到了这里，也喜欢首选它！
铁锅炖除了大鹅，还有鱼锅、鸡锅、排骨锅……大白菜、粉条、豆腐、蘑菇、茄子等配菜加入其中，也是满满的存在感。锅周围再贴一圈大饼子，这十足的诱惑力，是很难抵抗的！就连甄子丹在吉林拍完戏后，念念不忘的也是这口香喷喷的铁锅炖！
在综艺节目《妻子的浪漫旅行》中，章子怡和几位同伴到长白山滑雪之后，也吃了一顿神奇的“东北铁锅炖”。
铁锅炖，吃的是温度，吃的是情感，大快朵颐，暖的不只是身体，还有亲人和朋友间的浓情。
秋冬到了吉林，
一定要“造”一顿！
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