红烧肉炖萝卜
By哒玲00
红烧肉是餐桌上的大菜，使喜爱吃肉人的心头好，怎么坐才能香而不腻，又软糯呢？其中有个小窍门儿，非常简单，学会了做起来吧～
原料：带皮五花肉、白萝卜、花椒、大料、葱、姜、蒜、黄豆酱油、红烧酱油、五香粉、冰糖、盐。
做法步骤：
第1步、按照主料与辅料所需量，将所需材料准备好。五花肉切成1cm左右块。红烧酱油（或老抽）与黄豆酱油混合放到碗中。
第2步、这一步骤是香而不腻的关键哦∶锅中放少量油，把五花肉放入煸炒，全程中火，慢慢炒出油，需要炒大概5-10分钟。将煸炒出的油盛出来，锅中剩下少量油。把五花肉巴拉到一边，放入冰糖。
第3步、放入冰糖之后要不断搅拌冰糖，防止粘锅底，待冰糖全部融化，冒小气泡时，把五花肉巴拉下来翻炒上色，三分钟左右，至图片这样。（喜欢甜味可以多放点冰糖，不喜欢甜味放三两块就好，不会有太大甜味。）
第4步、将葱姜蒜放入与五花肉混合翻炒1分钟左右。
第5步、加温水或开水，没过五花肉再多ml左右（半矿泉水瓶），放入半匙盐。大火烧开5分钟，转中小火炖。如果不放白萝卜，水没过五花肉再多一点就行，因为萝卜会吸收汤汁，所以多放了一点汤
第6步、炖15分钟左右以后，放入滚刀切块的白萝卜。整个过程要在外边及时观察锅中汁水，但是别频繁开锅盖。小火慢炖也可以。
第7步、加入白萝卜后15分钟左右就可以啦。萝卜吸收了红烧肉的汁水，非常好吃，红烧肉软糯不腻，吃起来吧～
小贴士：
一定要把煸炒出来的油盛出来，否则油太多，会腻。里边的白萝卜洗满了红烧肉点汁水，非常入味，老人和孩子也都爱吃。过程中要注意观察锅中汁水情况，如果火力过猛，容易汁水没了，但是肉还美没熟的情况，可以根据自家燃气灶情况适当调整火力。汤不要放的过多。注意哦，三高人群尽量不要吃这道菜。健康人群偶尔吃一次，常吃不健康哦。一定多做点米饭呀，废饭。
来自美食天下哒玲00的作品。
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