经过几天的高温天气，终于迎来小波冷空气，天气暂时凉快下来了。天热吃啥都不香，这不天气凉快下来，老大立马就要吃我做的花椒鸡，麻麻辣辣的非常开胃。
还有很短的时间老大就要中考了，孩子学习压力很大，作为家长在这个时候，根本不敢再施加压力了。只能想着法的给孩子调节饮食。这几天天热光想着给做清爽的菜式给他吃，但是胃口一直很差，没有好的食欲。现在想着要吃花椒鸡，虽说不是很赞成吃麻辣味的菜式怕上火，但是只要不是天天吃，时不时的吃一次也是没有关系的。
其实今天吃的这只鸡，还有个小插曲呢，婆婆养了两年的大公鸡，跑出去玩，愣是让婆婆和我家二小子找了一个下午，最后还是在我姑婆婆家找到的，姑婆婆还说你家鸡真聪明，还会走亲戚呢！这不，不听话的鸡就成了我们的盘中餐了。
炒鸡炖肉啥时放盐很关键，决定肉质的口感，这样的花椒鸡全家都爱！其实不管是做什么样的肉食，盐什么时候放还关键，放早了肉质一定会很柴，放晚了，还不入味，想要肉质鲜嫩又要入味还真是有其小技巧，一起随明儿试试吧！
材料：大公鸡一只木耳葱姜花椒八角干红辣椒青椒油盐老抽醋料酒鸡精
做法：1首先大公鸡宰杀洗净，剁成小块，凉水下锅煮至开锅关火，再用凉水冲洗干净，这样可以很好的去除鸡肉本身的血水，就是去腥的关键。木耳提前泡发，其余辅料备好。
2遵循热锅凉油，小火放入葱姜，花椒，八角炒香。
3放入汆水的鸡块，翻炒均匀后，倒入料酒，老抽，醋继续炒匀。
4倒入适量清水，因为是一只老鸡，需要炖的时间要长一些，以高出鸡肉两指为宜。
5炖大概一个半小时左右，鸡肉才会有九分熟。这时放入泡发的木耳，炒三五分钟后，放入干红辣椒圈和青椒圈。
6翻炒均匀后，放盐调味，一定要接着炒五分钟后，鸡肉就会很好的入味了，最后放点鸡精提鲜即可出锅。
麻辣好吃的花椒鸡就做好了，如果不敢吃辣或者家里有孩子的，，可以不放干红辣椒，花椒减量即可。我放辣椒之前都会盛出一些，给二宝吃，这样也可以说是一鸡二吃哦！
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实花椒鸡的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎