1.准备好2个鸭腿，清洗干净后备用。
2.将花椒和盐放在锅中干炒，炒至花椒发黄。
3.将炒好的椒盐均匀涂抹在鸭腿上，然后放在冰箱冷藏室里腌制一晚。
4.把腌制好的鸭腿外表的椒盐冲掉，再沥干水分，然后小火把油加热至滚烫，把鸭腿放进滚油持续小火烹炸，不时翻动，直至两面发黄。
5.再进行第二次油炸，煎至鸭腿黄色程度加深至浅褐色。
6.最后出现略微焦黄即可出锅。