鲜花椒兔:口感麻香，略带微辣。完全体现了川菜的“一菜一格，善用麻辣”的风格。鲜花椒兔完全取材于民间乡土的小海椒和新鲜花椒。
原料食材:仔兔1只4斤左右，小海椒克，新鲜花椒(带叶最好)，盐10克，酱油10克，味精10克，料酒15在，胡椒粉5克，姜片10克，蒜瓣30克，葱节适量，淀粉适量。
做法1仔兔宰杀后斩成3厘米的丁，加盐，料酒，淀粉搅匀备用。
2炒锅上火烧热油，下兔丁滑散捞出。
3锅留底油，下小海椒，鲜花椒，姜，蒜，爆香后下兔丁煸炒，下盐，酱油，味精，胡椒粉调味。
4小火继续煸下料酒，葱节，直至青袜，麻香味浓时，起锅装盘即可。