炖鱼时别再放花椒粉了！只需加入“它”，鱼肉嫩弹不散，营养加倍！
随着生活条件的提高，现在越来越多的人都是非常的注重养生，在日常生活中也会多吃一些有营养的食物，而鱼汤就非常的营养，鱼肉中不仅含有丰富的蛋白质，各种的维生素，经常吃鱼肉，多喝鱼汤，也是能为我们身体提供各种的营养物质，但是有很多人在炖鱼汤时，却不懂得技巧，所以导致炖出来的鱼汤不鲜美，而且鱼肉也不嫩弹很易散开。
大家都知道，不管是哪种鱼，都是带有鱼腥味的，为了很好的去掉鱼腥味，在炖鱼时也是会放入各种各样的香料和调料，但这香料可不是乱放的，也是很讲究的，有一些香料根本就不适合放在鱼汤里面，比如说花椒粉，对于汤时最忌讳放花椒粉了，虽然花椒有去腥提香的作用，但是在炖鱼汤时放了花椒粉之后会导致鱼汤不鲜美的。
花椒粉是由花椒制作而成的，花椒本身就有一种浓郁的香味儿，但我们在炖鱼汤时喝的就是它的原汁原味，放了花椒后，会导致鱼汤有着很重的花椒味儿，这不仅影响了鱼肉的鲜美，更影响了鱼汤的口感，所以在炖鱼汤时，千万不要放入花椒粉，大家可要记好了。
大家在处理鱼时，一定要把鱼肚子里面的那层黑色的膜去掉，这就是鱼腥味的主要来源，去掉了这层黑膜，鱼腥味就会大大的降低了。想要鱼肉弹嫩的关键就是在鱼片中加入一个蛋清，然后再放入少许的淀粉搅拌均匀，这样做出来的鱼汤特别的好喝，肉质也不会因炖过汤而变柴的，营养加倍！等到鱼汤煮好之后，我们只需要加入点盐和胡椒粉就可以了。
这炖鱼的小技巧也是大厨告诉我的，我表哥在大饭店里做大厨，他告诉我，炖鱼汤时最“忌讳”放花椒粉了！只需在鱼肉中加入蛋清和少许的淀粉腌制一下，炖出来的鱼肉嫩弹不散，营养加倍！春季是养生滋补的好时候，家里有老人和孩子的，常做鱼汤喝，有肉有汤，不仅解馋对身体也是有很多好处的。