前几天发了个红烧鱼，有很多朋友来发表评论说我炖鱼不该放花椒大料，说实话北方人炖鱼真的爱放这些的，我从小也是耳闻目染看到妈妈总这么做，从小吃惯了的东西长大了往往很难改你们觉得不？所以一直就按照妈妈的做法做了，还一个原因就是我们也不是沿海城市，不太容易买到很鲜的海鱼，所以就怕腥味大才各种调料往里招呼的。今天我听取大家的意见做了一次红烧带鱼，这回没放大料花椒，感觉味道确实也不错哈！看来听取意见也可以有很好的收获，所以朋友们有高招的可以尽情分享哈！咱一起探讨研究！
虽然我今天做鱼没放花椒，不过腌制时还是用了一下，毕竟不是海边住买的带鱼不是特新鲜的，所以还是感觉要去下腥味。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定益作用。今天就来做一道红烧带鱼喜欢的朋友也可以试试看。
用料:
主料:带鱼克
辅料:葱10克蒜10克二锅头15毫升老抽10毫升生抽10毫升食盐2克白糖10克香葱末10克花椒2克黄酒15毫升干辣椒1个姜10克花生油50克
制作过程：
1.带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。
2.将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。
4.准备几瓣大蒜切几片姜片备用。
5.锅中多余的油倒出去，继续加热。
6.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。
7.出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦！
烹饪技巧：
带鱼虽然好吃不过患有疮、疥的人还是少食为宜。这里加入少许二锅头高度白酒可以去除带鱼的腥味，别有一番风味。