保存花椒，四川大厨教你一招，不变色不变味，一年四季吃到新鲜的
新鲜花椒，往往比干花椒的味道更好，香味更浓郁，麻味也比较大，吃起来十分清香。每年到了新鲜花椒上市的季节，我总是喜欢囤一些，留着慢慢吃，不管是做菜还是炸花椒油，做出来总是格外的香。
但是新鲜的花椒，上市的时间总是很短暂，如果想一直能吃到新鲜的花椒的话，还不是一件容易的事情。那么就有人想方设法，把花椒给保存起来，这样就可以保证一年四季，都可以吃到新鲜的了。
然而要想保存花椒，可不是一件容易的事情，如果保存不得当的话，花椒不仅容易变色变味，并且还很容易腐烂变质。今天，四川大厨教你一招，保存出来的花椒不变色不变味，一年四季都能吃到新鲜的，赶紧来学习一下吧。
1、买花椒的时候，我们去闻一下它的味道，如果很浓郁的话，就说明这种花椒的口感比较好、品质也比较好，放心买就行。并且买的时候，还需要看一下颗粒的状态，选择饱满的，如果爆裂了的话，就不能买。
2、买来的花椒，我们将其多余的枝子剪掉，再将其放入水中清洗干净，随后捞出来，用厨房纸擦拭一下，然后放在通风阴凉的地方，晾晒一下，晾干表面的水分。注意在晾晒的过程中，不要放在太阳下暴晒，阴凉处阴干即可。
3、接下来我们准备那种比较小的保鲜袋，可以多准备一些，然后再把鲜花椒分成数份，每一份可以少装一些，也就是吃一顿的量即可，然后分别装到保鲜袋中，随后往保鲜袋中打入适量的凉白开，紧接着将其密封起来。
4、把所有的鲜花椒，都用这个方法处理好之后，我们再找一个稍微大点的塑料袋，把它们全部装进去，随后放入冰箱内，冷冻起来就可以啦。这样吃的时候，拿出一小袋来食用，就可以啦。
吃的时候直接拿出来，连花椒带冰一起放在锅中，自然就解冻了。而且这样保存出来的鲜花椒，味道还是很清新、很香的，比干花椒要强多了。学会这个保存技巧，以后遇到鲜花椒可以多买点，保存起来就算是过年，都可以吃到很新鲜的。