一想到这个问题，我就会陷入沉思，我在想民间传出来的“猪不椒、羊不料、牛不韭、肉不姜”有的时候很多老话一直沿用至今都相当的管用，比如《增广贤文》和《弟子规》这类的放到现在那都能派上用场，那么这句“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”是对的吗？有道理吗？
要想弄清楚那就得查找它的出处，我怀着好奇的心查阅了大量的资料，都没有查到这句话出自何处，没有出处自然也就找不到我要的答案了，网上的解释倒是很多，在我看来，有些很笼统，不具体，有些解释太过牵强，观点根本站不住脚。
为什么查不到出处？一般查不到出处的基本上都来自民间，而民间也分很多区域，或许这个区域，它就是这样的，这也就符合一方水土养一方人，这是根据当地的气候环境而造成的，这就好比南米北面、南甜北咸，北方过年必吃饺子，但南方就不一定了。
所以也就可以说这句话可能在某个地方那就是这样，非常的正确。但是在其它地方呢？那就很难说了。或者说有些清炖的猪肉不适合放花椒，这倒是可以说得过去，比如喜欢猪肉的肉香，那么放了花椒，自然就此消彼长，猪肉的香气是下沉的，而花椒的香气是上扬的。
在这种情况下放花椒，或者说放花椒的比例错误的话那就绝对是猪不椒了。还或者说不喜欢吃花椒的人那也是猪不椒了，那也说得通。这里我先肯定这说法，接下来那就是否定了，一塌糊涂的否定。
“猪肉忌花椒”有道理吗？在我看来这就是无稽之谈，为什么这样说呢？我就拿川菜来说，没有花椒的水煮肉片那还是川菜吗？那还能独步江湖吗？在江苏的宿迁也有一道名菜叫花椒肉，那也是麻嫰鲜香，非常的有名气，非常的好吃，难道这都是虚无缥缈的吗？显然这个说法是行不通的。
我还特意问过几个靠手勺为生的朋友，这说法有没有道理？而我得到的答案几乎是一边倒，都说有听过这说法，但都是云里雾里的搞不懂，师傅没教，书上没写。什么“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”，那都是传说。
“羊肉忌大料”有道理吗？在“鲜”字中，羊就占了一半，可见羊肉最为突出的就是鲜了，也正因为鲜而受欢迎，就拿一碗羊肉汤来说吧，不论是肉还是汤在这个鲜上都发挥得淋漓尽致。
而大料的气味是比较浓烈的，你的大料下去，不仅会破坏羊肉本身的香味和鲜度，大料的气味把整碗、整锅的鲜美之味给夺了去。再者说，羊肉汤炖出来的是奶白色的鲜汤，而大料在结果炖煮之后会释放出自身的颜色，你煮出一锅白不白，红不红的汤来，这汤绝对讨人嫌。
“牛不韭”有道理吗？牛肉韭菜馅的饺子很多人都吃过吧？有些包子店还有牛肉韭菜馅的包子呢，错了吗？“肉不姜”有道理吗？我表示想不通为什么肉不姜，不知道这是啥肉。
在我们中国饮食和养生有着息息相关的关系，这在中医里称之为食疗，比如我们拿“牛不韭”来说，这真的没错，因为牛肉和韭菜都属于发物，发加发那不更发了吗？
关于：“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”，我们从为什么说起，临时查询资料后，给大家介绍了一下，自己当下的理解，总结如下。羊肉高蛋白低脂肪，肉质鲜美，如果放入了八角，八角属于调味剂，会破坏羊肉的鲜味。
特别是做羊肉汤，放入八角后会让这锅羊肉汤发浑，所以才有羊肉忌大料的说法。可能是花椒的麻，会影响猪肉本身的味道，放入花椒后，只有麻辣的味道，而吃不出猪肉本身的味道，会让人感觉今天的猪肉是不是有问题？所以才有猪肉忌花椒的说法。
以上是我个人的一点浅薄的观点和看法，说的对与错，还望大家多多包容，大家可以在评论区给我们留言，说说您的理解，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您。当然任何事物都没有绝对的，每个人的口味不同，每个民族的生活习惯不同，每个区域的饮食文化不同都会有巨大的饮食差异，在这多元的味道世界里一切皆有可能。