导读：炒牛肉时，直接下锅就大错特错，多加这一步，牛肉鲜嫩又好吃！
随着人们生活水平的提高，对于饮食方面也是越来越讲究了，人们并不仅仅满足于能吃饱，更讲究食物的口感，肉质中含有许多我们人体所需要的营养成分，以前在买肉的时候，小编总会买猪肉回来，毕竟价格实惠口感也不错，但是随着猪肉价格的猛涨，小编觉得买猪肉还不如买牛肉回来，毕竟牛肉的营养价值要比猪肉高出不少，特别是牛肉中含有丰富的氨基酸，能起到美容养颜的作用，所以女性朋友们一定不要错过哦，老人小孩常吃，也能起到强身健骨的作用，而且不管牛肉怎么烹饪，味道都非常的棒，相信这一点大家都会赞同吧。
牛肉的做法虽然不少，但小编最爱吃的还是炒牛肉，以前因为也不怎么做饭吃，但是因为疫情的原因没办法叫外卖或者出去吃，所以硬着头皮买了一些牛肉回来做炒牛肉，没想到做出来的炒牛肉不仅不嫩而且还有焦糊味，这还真是让我觉得心酸啊，后来请教了隔壁邻居，那可是位大厨啊，天天做饭我家都能闻到香味，让我馋得不行，没想到邻居说炒牛肉直接下锅就大错特错，多加这一步，才能让牛肉鲜嫩又好吃，这一下还真是让我涨知识了，下面小编就来给大家介绍一下炒牛肉的正确做法吧，相信你会爱上这道美食。
我们需要准备的食材有：牛肉、大蒜、生姜、青红辣椒、香葱、泡椒、白胡椒粉、食用盐、淀粉、食用油、生抽、积分、料酒、香菜、鸡蛋、白糖、干辣椒、花椒粉等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将牛肉洗净后用刀背不断敲打牛肉，然后你这牛肉的纹路切成薄片放置备用，鸡蛋打入碗中分开蛋黄和蛋清，蛋清留下，蛋黄可以做成其他的美食，葱姜蒜处理干净后都切成末放置备用，泡椒切碎放置备用，青红辣椒洗净后去蒂去籽切成块放置备用，干辣椒切成段放置备用。
切好的牛肉放在碗中，加入蛋清、食用盐、淀粉、生抽、白胡椒粉、积分、料酒和少量食用油，抓均匀后腌制半小时，锅中加入适量的食用油，油7成热后放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，接着滑入腌好的牛肉，用大火进行翻炒，知道牛肉变色后，就可以用中火，加入青红辣椒段继续翻炒2分钟，加入适量的花椒粉、白糖和食用盐，翻炒均匀后出锅享用美食。
相信这样做出来的牛肉，一定能让你的味蕾感到满意的，想要牛肉的口感更佳的脆嫩，那么用一个鸡蛋清就能爱哦定哦，想要牛肉羹润滑，那就用少许食用油就可以了，在腌制牛肉的时候，都使用上，那么牛肉肯定鲜嫩又好吃的，在炒牛肉的时候一定要注意火候，千万别炒老了哦，不然就口感也不会好的。
炒牛肉时，直接下锅就大错特错，多加这一步，牛肉鲜嫩又好吃！今天的美食分享就到这里结束了，不知道大家学会了没？感兴趣的朋友赶紧试着做做看吧，觉得小编的分享还不错的话，那就记得