今天出门的时候，看到了早春的花椒叶，嫩绿的新叶非常惹爱！想到我的岳母，之前也会经常用嫩叶做饼，味道还非常好，所以今天也就想自己尝试一下。
我国做菜用来调味的香料有“十三香”之多，第一香便是花椒。
花椒叶也具备花椒的性能和味道，食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季，以后花椒叶老了就失去原来的鲜味了。
花椒性热，有止痛、杀虫作用，可防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。
也许这正是地处高原的人们所以喜爱食用的一个原因。
采摘不多，全部都是取得顶尖的嫩叶。
而且听说其实花椒芽的营养和食用价值更高。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味。
不过想想，芽都摘完了，人家还怎么生长呢！所以，我们一般都取嫩叶就足够了。
取回的嫩叶，用清水浸泡，第一可以去灰尘，第二也可以去掉少量的苦涩。
不过时间不要长，不然就失去了花椒的天然香气。我一般都是泡半个小时。
半小时后，取出花椒叶，切成细丝。我这是准备用一斤面粉的量，来搭配花椒叶做白吉馍。
如果大家喜欢花椒叶的香也可以多放，反之，就少放一些。
准备克的面粉，加入5克的泡打粉，这个时候，我已经把花椒叶放入面粉中了。
随时准备给面粉添香！
另外去克的温水，不能超过40度哦，也就是手放入不觉得烫即可，不然酵母会被烫死，而无法发面。
称取5克酵母，用温水化开，然后倒入克面粉中，和匀成团。
这个时候，都可以清晰的看到，已经融入面团中的一缕缕嫩绿，非常诱人。
面和好，就开始发面。为了防止面的表皮失水，我们可以用一块湿布把面盆盖住。也可以用保鲜膜整体封住。
一般情况室温20度，只需要半个小时，就发好了。
而且我们做白吉馍，也不需要发的太厉害。
半小时后，面团发好，这个时候可以看到，面团的通融性更好了。
花椒叶和面筋之间也是非常完美的融合。
一斤面分成8和剂子，剂子揉匀，用手掌按压成圆胚。
然后就可以开始擀面饼了。
不需要太薄，稍微厚一些，口感会更好，我习惯于保留半个指节的厚度，煎出来的饼，外酥内嫩。非常好吃的同时，方便夹菜。
擀好的面饼，不需要二次发酵，就可以直接放入电饼铛，上下火盖盖3分钟，然后翻个面，再3分钟，再翻面2分钟，一个完美的白吉馍就出锅啦。
这样的白吉馍，融入了花椒叶的香气和营养。既香酥可口，又可以把体内多余的湿毒和水分排出。
想想也可以作为一道减肥减脂的优质早餐啊！