自制椒盐，盐别加太多，加些它会更香！教你个椒盐配方，简单好吃
椒盐是我们平时做饭时常用的一种调料，加了椒盐后味道特别香，尤其是油炸食品都会加椒盐，比如椒盐蘑菇、椒盐玉米等。很多人都用过椒盐，但你知道椒盐是用什么做的吗？是花椒还是胡椒？很多人都不知道。椒盐是用花椒做的，先将花椒和食盐放在锅里炒香，然后再磨成细粉就成了椒盐，烧烤时椒盐是必不可少的。
大厨伯伯说，厨师用的椒盐，咸味和麻味更重，只适合在饭店里炒菜，如果在家里用就太咸了，却不怎么香！很多人家里的椒盐都是在超市买的，但我家的椒盐一直都是自己做的，味道咸香，还附带一些麻辣味，在家里烧菜、炖肉时用最好了，撒在油炸食物上也不错。做法很简单，喜欢的朋友学一下。
准备干红花椒80g、干红辣椒10g、孜然30g、食盐60g、白芝麻40g。把花椒、干辣椒、孜然和白芝麻都放进炒锅里，开小火慢慢煸炒出香味，要不停地用铲子翻动，防止炒糊。当花椒和干辣椒能用手轻轻碾碎，白芝麻也炒黄时就可以了。锅里再倒入食盐，和花椒辣椒一起炒一会儿，当食盐颜色变黄后就关掉火。
材料都炒好后，全部倒进料理机里，打成细腻的粉末，再找个干净的容器装起来，这就是椒盐了，做菜时能直接用。家里没有料理机，就把材料倒进舂蒜的工具里，慢慢捣碎就行了，吃起来味道都一样，只是没有打得细腻。自制椒盐想要味道香，关键就是要多加些配料，比如白芝麻，能让椒盐更加香，口感也更细腻，味道更好吃。
做椒盐，最好用红花椒，别用青花椒，因为红花椒更香，而青花椒更麻，在平时炒菜时我们也用的是红花椒，炒的菜鲜香美味。青花椒更多的是麻味，油分也不少，所以不适合用来做椒盐。同时，食盐的分量也要掌握好，椒盐中食盐的比例占香料总量的1/2，这样就咸味适中，也又香又麻，烹饪时加一点非常好吃。
厨师们做的椒盐，食盐和香料的量是一样的，所以咸味很重，盖住了香味，在家用就不合适了。要注意几点，炒香料时一定要用小火，不停地用铲子翻炒，避免把香料炒糊；香料炒好后不要马上就打成粉末，要先放凉后再打，高温搅打会让香料有一股糊味，就破坏了味道；椒盐做好后，一定要用无水无油的容器密封起来保存，防止和空气接触后发潮。
自制椒盐，盐别加太多，加一些它会更香！教你个椒盐配方，简单好吃。这么做椒盐，实在是太简单，不出20分钟就能做出一瓶香喷喷的椒盐来，撒在菜肴上咸香入味，大家快试试吧。
（温馨提示：不管是用料理机还是用舂蒜工具，得到的粉末都应该过滤一下，这样会更细腻。