酱香黄瓜是最具特色的传统酱菜之一，它脆嫩爽口，，酱香浓郁，咸香鲜甜，香辣开胃，被誉为“酱菜之宝”。非常适合天热食欲不好的时候吃，不但清爽开胃，而且还能解大鱼大肉的油腻，不管是配白粥，配粉面，还是白米饭都很好吃，还可以作为一道美味的下酒小菜呢。这个秘方奶奶教我吃了30年都吃不厌，超入味，放冰箱密封保存放上半年也不会坏，想吃随时取出来食用。腌黄瓜家常快手菜开胃解腻开胃菜腌黄瓜家常快手菜开胃解腻
By明月的美食厨房
用料
黄瓜1根葱姜蒜适量生抽5勺蚝油1勺豆瓣酱1勺冰糖3块盐适量八角桂皮，香叶花椒适量干红辣椒4个
做法步骤
1、准备好食材
、黄瓜去釀切成条状，加适量盐腌半个小时。
3、腌出水份倒掉水分。
4、冲洗，沥干水分
5、倒入容器中加入姜蒜辣椒。
6、煮酱汁锅中放油爆香八角，桂皮，花椒，香叶。
7、加入豆瓣酱
8、加入生抽
9、加入蚝油
10、加入冰糖
11、加入适量清水煮开，小火慢熬十分钟
1、捞出里面的香料。
13、将汤汁倒入碗中冷却。
14、再倒入黄瓜中，封上保鲜膜密封冷藏一晚
15、脆甜爽口
16、好吃下饭。
小贴士
要想能保存不坏，黄瓜一定要挤干水份，容器内不要进生水。喜欢吃酸味的还可加入适量醋。
黄瓜的营养功效
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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