人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
初秋，吃鸡鸭鱼肉太麻烦，不如吃它，49一斤有点贵，但长劲不长肉。
进入秋天，还是想吃点肉，不过我吃肉，喜欢跟着季节来，不同的季节采用不同的烹饪手法。比如说冬天就以炖肉为主，春天就以炒着吃为主，进入夏天和秋天更喜欢凉拌着吃。这样吃肉的话，一则是感觉比较清爽不会觉得油腻，二则，更符合时令，吃的时候也更容易吸收所需的营养成分。
肉的种类有很多，常见的有鸡鸭鱼肉，不过这些制作起来比较的是麻烦，所以我选择了一种特别容易熟的肉，这个肉49一斤，虽然价格是贵了点，但是经常吃的话，长劲不长肉，大家知道这是什么肉吗？曾经关于它还有个故事，说是赵匡胤攻打寿春，久攻不下，地方百姓看在眼里急在心里，煮了一锅汤，送入赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。
这个汤到底什么做的，有如此的作用？它便是我讲的牛肉做的，牛肉汤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，它的营养价值不容小觑，大量的蛋白质、氨基酸也接近人体所需，常吃的话，不仅可以增强体力，还能缓解疲劳。尤其是那些怕吃肉长胖的朋友，可以试试吃点牛肉，它脂肪低蛋白质高。
伏天想吃肉，可以吃它点，拌一拌就上桌，越嚼越香，比猪肉羊肉强。喜欢吃牛肉的朋友，接下来给大家做一道开胃下饭的肉，前面我已经提到过，夏天和秋天吃肉的话，比较适合凉拌，这样人的胃口会比较的好，也不会让人感觉到油腻，所以接下来，我就用凉拌的方式，给大家做一道，小拌牛肉片。
天气炎热吃点牛肉，不仅能缓解疲劳，而且还能补充身体所缺失营养，再加上其制作比较的简单，做好以后会让你越嚼越香，比起吃猪肉羊肉要强不少，制作这道牛肉的时候，要选用比较的新鲜的里脊肉，放入到我们经过处理的料汁中，氽烫至颜色变深，再放入我们调好的料汁就可以直接使用了。
01
食材准备：牛肉克、干辣椒4个、小米辣2个、蒜瓣2个、青花椒8颗
辅料：花生油、盐、白砂糖、生抽、鸡粉2克、香醋适量
制作过程：
1、生牛肉把它冲洗干净，挑选牛肉的时候，要选择比较鲜嫩的牛里脊肉，这样比较的容易熟，而且口感也更好。
2、炒锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，放入生抽烧开，再加入香醋，接着把切好的牛肉倒进去，注意观察其颜色。
3、牛肉颜色变深，熟透以后立马捞出，沥干，如果牛肉煮的时间太长的话，就会导致很硬，咬不动，影响最终的口感。
4、找一个小碟子，把蒜瓣切成末，小米辣切成圈，干辣椒洗净切成段，放入洗干净的青花椒，放入盐加入白砂糖和鸡粉。
5、另起锅放入花生油，把油温烧热，接着倒入装有料汁的碟子中，再把它进行搅拌，把所有的调料都拌匀。
6、倒入到刚才煮好的牛肉上面，吃的时候把它搅拌均匀就可以了，这样做出来的牛肉，吃起来会特别的鲜香。
食刻tip：
1、牛肉切的时候尽可能的切得薄一点，而且要选择那种没有筋膜的，不然氽烫以后，会咬不动影响口感。
2、下锅以后，要注意观察牛肉的颜色，一般来讲，牛肉特别的容易熟，而牛里脊肉会让你越煮越老，变得很柴。