一餐食光豆腐克麻椒20-30粒辣椒面2勺郫县豆瓣酱2勺花生油适量淀粉适量清水适量盐适量小葱1颗味精适量大蒜4瓣生抽少许1.准备好所有的材料，并且将小葱切成葱花，将大蒜切成蒜末，盛盘准备好。2.这一步很重要，嫩而不碎的原因。将豆腐洗干净，切成小方块。锅中放入适量水，大火烧开，加一勺盐，将豆腐块倒入锅中，焯一下，然后盛出沥干水分。为什么要焯水呢？有两个原因，一个是可以去除豆腥味，另一方面加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更有韧性更嫩滑，从而降低烹饪时的破损率。想要豆腐嫩而不碎，一定要做这一步哦！3.锅中倒入适量花生油，油热后，放入花椒粒，小火炒香。4.然后放入葱花和蒜末，爆香。5.加入郫县豆瓣酱，将酱料炒香炒匀之后，再放入辣椒面炒至均匀。6.然后往锅中倒入适量清水，放入少许生抽和适量的盐，大火烧开。7.烧开之后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐摊平。8.盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐。9.然后收汁，汤汁收到一半时，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡，汤汁浓稠，加入适量的味精提鲜，关火。10.盛出装盘，撒上葱花即可。小窍门：1、想要豆腐嫩而不碎，一定要焯水并且放盐，这养即可以去豆腥味，又可以较少豆腐碎的可能性。2、做麻婆豆腐最好选用老豆腐，而不要用内酯豆腐。●●●点击图片▲收藏本菜谱肉末酸豆角图文
零下一度前腿肉克酸豆角克姜3片蒜3瓣葱2棵红尖椒1个盐1克鸡粉2克胡椒粉1克生抽1勺1.前腿肉克切成小块，加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。2.酸豆角洗净，沥干水份后切小段。3.姜、蒜、葱白、红尖椒分别切末。4.锅内热油，下姜、蒜、葱白小火炒香。5.加入肉末炒散炒出肉的香气。6.加入酸豆角、红椒末大火翻炒几下。7.最后调入盐和鸡粉，撒点葱花炒均匀。8.成品图。小窍门：剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加点花生油肉末滑嫩而且容易炒散。●●●点击图片▲收藏本菜谱秋葵蒸蛋羹图文
一溪月鸡蛋6个秋葵2个盐适量生抽适量陈醋适量香油适量仲景麻辣油适量1.柴鸡蛋6个。2.打入碗中。3.适量盐打散。4.倒入温水打匀。5.用小勺舀去上面浮沫。6.倒入容器覆上保鲜膜覆放蒸锅上。(将切好的秋葵放入覆上保鲜膜放蒸锅上蒸也可以)。7.倒入容器覆上保鲜膜覆放蒸锅内。冷水开蒸。8.蒸十分钟时蛋液凝固，打开保鲜膜覆摆上秋葵(这种方法有助于秋葵摆造型，省事可直接把秋葵放到打好的容器中蒸)，覆上保鲜膜覆再蒸两三分钟，关火。9.蒸好的蛋羹。10.成品。11.成品。12.成品。小窍门：菜谱中一个茶盅刚好两个柴鸡蛋，加水至九分(连蛋液)满。蒸出来软嫩适中，滑润似豆腐脑。此菜谱是三人量，6个鸡蛋，盛了一大一小两个容器。●●●点击图片▲收藏本菜谱酸辣土豆丝图文
緣豆兒土豆3个辣椒2只小葱2根花椒20粒大蒜2粒白醋2汤匙白糖少许盐适量油适量1.准备好材料。2.土豆去皮切丝，粗细随个人喜好，放入凉水中洗去多余淀粉。3.葱切段；辣椒切段；蒜拍碎。4.锅里加水烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。5.锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。6.放辣椒和大蒜葱白大火炒香。7.加入土豆丝，快速翻炒。8.倒入白醋，加盐和白糖调味，出锅前加入小葱段即可。●●●点击图片▲收藏本菜谱手撕茄子图文
天国的女儿长茄子3根蒜3瓣蒸鱼豉油1勺生抽1勺红尖椒1个香葱少许香油几滴香醋1勺糖1/2勺辣椒油1勺盐适量1.长茄子洗净去蒂，入蒸锅蒸至熟软。2.红尖椒、蒜剁碎。3.蒜末中加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、盐、糖、辣椒油、香油搅拌均匀。4.蒸好的茄子晾凉撕长条码入盘中。5.浇上调好的料汁，洒上香葱碎。6.锅中倒入适量油烧开浇在茄子上，听到吱啦响声即可。食用前拌匀。7.成品。8.成品。●●●