白菜买得好，味道才会好，放的时间也更久，所以在购买白菜时要慎重选择。首先，选择那些内芯硬邦邦、紧实的白菜，因为这种白菜不容易发芽；其次，可以用双手拿两颗个头差不多的白菜来对比重量，选择重一些的，因为含水量高的白菜放久了也不怕水分流失。购买时要注意，避免选择外观有明显损伤或有虫害的白菜，这样才能保证所存放的白菜品质好，口感鲜美。
额外扩写：在购买白菜时，还可以通过观察叶子的颜色来判断白菜的新鲜程度。新鲜的白菜叶子应该是青绿色的，而不是黄褐色。叶片上也不应该有明显的斑点或病虫害的迹象。此外，选择表皮光滑、质地饱满的白菜，触摸起来有弹性，说明白菜水分充足，新鲜度好。
正确处理白菜的方法买回来的白菜不能直接堆在一起放置，否则容易导致水分散不出去，加速白菜叶的腐烂速度。应该将白菜处理干净，除掉外面已经腐烂的叶子，避免腐烂的叶子影响其他白菜的新鲜度。然后，将大白菜依次排开，根部朝阳，保持一定间距，让白菜的水分可以逐渐蒸发出去。
额外扩写：除了将腐烂的白菜叶子去掉，还可以将那些长得不太好看或受损的部分修剪一下。把修剪下来的叶子可以保存起来，用来做汤或者炖菜，不浪费食材。在处理好白菜后，还可以将每一棵白菜用保鲜膜单独包裹起来，这样可以更好地保持白菜的新鲜度。
正确存放白菜的方法白菜晾晒好后，接下来就是要找一个适当的容器来存放白菜了。可以选择一个纸箱子作为白菜的存放容器，首先在纸箱箱底铺上一层报纸，并撒上一层小苏打。然后，将白菜根部朝下，直立地放入纸箱中。如果温度较低，可以在白菜叶子上再盖一层薄布，以防止白菜受冻。但是布料不要太厚，以免给白菜带来过度的压力。最后，将纸箱搬到阴凉、干燥的地方存放即可。
额外扩写：在存放白菜时，还可以在纸箱的底部放置一些干燥剂，如干燥的木炭、生石灰等，以吸收白菜周围的多余水分，减缓白菜的变质速度。此外，白菜存放时最好不要放在阳光直射的地方，以免白菜过早腐烂。还要避免放在潮湿的地方，以免白菜变软变质。如果发现有任何腐烂或变质的白菜，要及时取出来，以免影响其他白菜的新鲜度。
家常烧白菜的做法材料：一颗大白菜、一把粉条、红椒、青椒各一个、一小把木耳、一小块五花肉、一段大葱、适量生姜、适量大蒜、八角、花椒、红干椒。
步骤：1.将大白菜叶子撕开，再撕成小片，清洗干净备用。将粉条提前泡好备用。红椒、青椒切成三角块，放入盆中。泡好的木耳切成薄片，放入盆中。五花肉切成薄片，放入盆中。将大葱切成斜片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，准备好八角、花椒、红干椒。
2.锅中烧水，加少许食用油，水开后将粉条放入焯水半分钟，然后捞出控水放入盆中，加点植物油拌匀。
.另起锅加食用油滑锅，再放少许食用油，先将五花肉加入锅中翻炒至发白，然后加入葱姜、大料爆香，倒入青红椒、木耳快速翻炒片刻，再加入白菜继续翻炒20秒，加适量生抽翻炒均匀，淋少许清水。
4.撤火开始调味，放入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、陈醋，然后将粉条倒入锅中，滴几滴老抽翻炒均匀，再淋入少许明油，快速翻炒15秒后关火起锅装盘。
白菜豆芽的营养价值和做法白菜豆芽是一种非常常见的菜品，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。白菜豆芽富含维生素C、维生素E、钙、铁、锌等多种营养物质，对增强免疫力，抗氧化，保护眼睛健康等都有很好的作用。
制作白菜豆芽的做法非常简单。首先，将白菜剁成碎块，然后用清水洗净。接下来，将洗净的白菜碎块放入清水中浸泡，大约泡十几个小时，直到出现豆芽芽球开始露出，就可以取出来食用了。
在食用白菜豆芽时，可以用来炒菜，炖汤，拌凉菜等多种方式。炒白菜豆芽时可以加入一些蒜末、酱油等调料，翻炒均匀即可。炖汤时可以将白菜豆芽和其他的食材一起放入汤锅中炖，以增加汤的鲜美度。
总结：囤白菜的购买技巧包括选择内芯硬邦邦、紧实的白菜，重一些的白菜，观察叶子的颜色和外观是否有损伤等。正确处理白菜的方法是将腐烂的叶子除掉，排开、晾晒并保持一定的间距。存放白菜时可以选择纸箱作为容器，注意放置地点和增加干燥剂。可以通过烧白菜和制作白菜豆芽来丰富白菜的用法，增加口感和营养价值。