TUhjnbcbe - 2024/12/25 0:07:00
本文转自百家号作者宋茜爱吃鱼推荐语：这双十一过完就眼瞅着要过年啦，腊肠是过年必不可少的东东，这个灌肠的方法确实不错哦。进去冬季了，人们都会选择吃一些腊味，因为气候的原因，腊味在冬季是很容易保存的，我们在冬天的时候会做一些腊肉呀，腊肠呀之类的腊味，这些基本都是在腊月间快到过年的时候，制作或买腊肠的人非常的普遍。说到腊肠就觉得很美味，想吃的时候上锅蒸一下，然后就可以随意怎么吃了，可以凉拌着吃，可以炒着吃，都是很美味的，有独特的风味在里面，是每个家庭冬天必备的。腊肠很多人都会直接去肉店或者超市，称点肉直接就让老板做好了带回家晾干，但是也有人喜欢自己在家里制作，觉得自己做出来的比较干净卫生，制作腊肠，各个地方的做法是不一样的，但是不管用什么样的方法制作，做出来的口味都是很好吃的。可是有些人做出来的腊肠却是不好吃的，而且吃的时候还带点腥味，这样的腊肠怎么吃呢，还有的人根本就不知道该怎么去操作。那么今天就告诉大家一个方法，怎么正确的灌肠，做腊肉灌肠的时候，不要直接就灌，要多加一步，做出来的味道就非常好吃，腊肉香喷喷没有腥味，赶快保存起来，过年用的上。需要食材：五花肉10斤，肠衣6米，克食用盐，30克白糖，80克高度白酒，小米辣辣椒粉40克，干红辣椒辣椒粉80克，花椒粉25克，25五香粉等。1、先将肠衣放在碗里，在温开水里面浸泡待用。2、把五花肉清洗干净，然后把猪皮去掉。3、将五花肉的肥肉和瘦肉进行分开，先将瘦肉切成薄片，尽量片切小点，这样做出来的香肠会结实，再将肥肉切的比瘦肉还要小一点，肥肉和瘦肉的比例按照3:7制作，这样做出来的灌肠更好吃入味。4、将肉片里面放入食用盐，白糖，高度白酒（这个是绝对不能少的，要高度才行），花椒粉，辣椒粉，五香粉，把这些全部都放进去，最后淋上一点香油，这样的话肉就会增加滑度，有利于灌肠，然后将它们全部进行搅拌均匀。5、搅拌均匀之后，就可以灌肠了，将肠衣的一端口张开，把搅拌好的肉，小心的方进去，要装的尽量紧实，装完之后就可以封口了。6、封口的时候，要将口香肠捆紧，最后挂起来进行风干，差不多20天，就可以吃上自制的腊肠了。大家可以在家中尝试着做一次，这样做出来的腊肠很入味好吃，并且没有腥味。记住在灌肠的时候，肉要在洗完之后才可以切的，并且要将瘦肉和肥肉分开切，装的时候装紧实。最重要的是，在腌制肉的时候，要加入高度白酒，尽量在52度以上最佳，最后要加点香油，这样做出来的灌肠是非常香的。在做灌肠的时候，不喜欢辣椒的的话，就可以不用放，这样的腊肠也是不错的，喜欢的就赶快保存吧。原文标题：做腊肉灌肠时，一定不能直接就灌，要多加一步，腊肉香喷喷无腥味发布日期：-11-:02:12原文作者：宋茜爱吃鱼