每年在大雪节气后，我家除了腌腊肉、灌香肠，还会选择腌一些咸鱼。经过腌制的鱼肉味道香醇，而且改变了鱼肉以往细嫩的口感，吃着更加有嚼劲，下饭更下酒。但是，别直接抹盐腌，多加1个步骤可以让咸鱼更加咸香入味，而且还可以更易储存。下面我将详细分享腌咸鱼的做法，自己做或者送给朋友都行，绝对不比外面买的差。
每年冬天的大雪节气，是我家腌咸鱼的好时机。腌咸鱼不仅能保存鱼肉的鲜美，而且在烹饪中带来独特的风味。传统的腌咸鱼做法是直接抹盐腌制，但我家有一招小技巧，让咸鱼更加咸香入味，同时也更易储存。
首先，要选择适合腌制的鱼类，比如草鱼、青鱼或者黑鱼都可以。将鱼处理掉不能食用的部分，然后仔细清洗干净，确保表面的水分被控干。
接下来，准备好食盐、八角和花椒粒。将它们一同放入炒锅中，不需要放油，用小火慢慢干炒。经过炒制，食盐会慢慢发黄，同时香料的香味也会散发出来。
炒好的盐要放凉后再使用。此时，准备一个比较大的容器，将处理好的鱼放入其中。将炒好并晾凉的盐均匀涂抹在鱼身上，内外都要记得涂抹。
在室温下腌制2天时间，中途记得翻动鱼肉，让其腌制均匀。腌制好的鱼肉挂起来，放在阴凉且通风的地方，开始风干咸鱼。过程中，咸鱼的表面会变得干爽并且有弹性，这时候就可以收起来了。
如果喜欢干一点的口感，可以继续风干几天，具体时间按个人喜好来把握。风干好的咸鱼可以放入冰箱冷冻保存，保持更长时间的新鲜口感。
这样腌制的咸鱼香味更加浓郁，入味更好。大家可以尝试一下，自己动手做，保证干净卫生，而且口感美味。咸鱼不仅适合做酥肉咸鱼、咸鱼茄子煲、咸鱼蒸肉饼等菜品，还可以送给亲朋好友，分享美味。
腌咸鱼是一种传统的美食，经过我家这个小技巧的处理，咸鱼更加咸香入味，同时也更易储存。不妨跟着我的方法一试，自己做一份美味的咸鱼，享受它带来的独特风味吧！
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