TUhjnbcbe - 2024/12/29 20:12:00
大家好，欢迎来到百家号安伦美食屋，我们今天要说的是：炝莲藕时，选用7孔藕还是9孔？很多人都弄错了，导致不脆颜色发黑莲藕是我们日常生活中常见的蔬菜之一，莲藕营养丰富又比较容易保存，所以一直很受大家的喜爱。做法也是多种多样的，可以做莲藕汤，炸藕盒，还可以做莲藕丸子，凉拌或者炝莲藕等。说起炝莲藕，很多人说自己在家炝的藕不脆，不好吃，还有的人说炝出来的藕颜色发黑，看着让人难以下咽，其实这都是你没有掌握好正确的方法。今天小编就来帮大家解决这些问题，用这种方法炝出来的莲藕又脆又白又香。炝莲藕大家在炝莲藕的时候要选用9孔藕，因为9孔藕含的淀粉较少，吃起来比较脆，比较适合凉拌，生吃，或者炝。相对来说7孔藕含的淀粉较多，吃起来比较粉糯，一般适合用来做汤，或者蒸着吃等。大家在炝莲藕的时候并不是只加盐和醋那么简单，要想炝出来的莲藕好吃，必须再多加一步，那就是焯完水后再过一下凉水。这样炝出来的莲藕超级脆，下面小编就把正确的炝藕片的方法和诀窍告诉大家。炝莲藕：莲藕，小米辣，花椒，八角，白糖，米醋等1.首先准备一块莲藕，最好是选用9孔的莲藕，把莲藕洗干净去掉皮，在中间切一刀，然后再竖着切成片，之后再切成粗一点的长条，全部切好之后放在水中加点白醋浸泡5分钟，防止莲藕氧化。2.接下来准备一把小米辣，10克花椒，3克八角，一把大蒜切成末备用。3.起锅烧火，水开后下入切好的莲藕焯水5-6分钟，炒完水后捞出来控水在放入凉水里面过一下凉。4.在碗中加入10克白糖，倒入6克米醋，加入一勺食用盐，搅拌均匀备用。5.锅中倒入食用油，油热后倒入八角和花椒爆香，把八角和花椒炒至颜色变黑的时候捞出来，以免影响口感。6.将莲藕控水捞出来放在碗中，把多好的蒜末也放在里面。另起锅，锅中加入油和小米辣爆香，爆香之后把热油浇在上面，搅拌均匀之后把调好的料汁也倒进去，搅拌均匀，使每一个藕条上都沾上一层料汁，就可以吃了。腌制5分钟再吃味道会更佳。炝莲藕这样做出来的椒油炝藕，口感爽脆，酸甜适中，非常好吃。大家以后只要按照这个方法来炝莲藕，保证炝出来的莲藕清脆可口，又香又白。马上就要过年了，大鱼大肉吃腻了，不放来盘炝莲藕，营养又解腻！炝莲藕1.大家记住炝莲藕或者凉拌的时候大家一定要选用9孔藕，而且莲藕切好之后要在加入白醋的水中浸泡一下，这样做出来的莲藕更脆更白。2.莲藕焯水的时候一定要用凉水下锅，不要把水烧热后再下入莲藕，焯完水后要再过一下凉水，这样吃起来口感会更好。3.莲藕粉拌均匀之后最好是先腌制5分钟再吃，让莲藕入一下味，这样更好吃。