三伏天的记忆总是特别深刻，那时候的我们总爱在晚饭后，拿着手电筒和矿泉水瓶，走进树林去抓“知了猴”。知了猴，也就是知了的幼虫，入伏后破土而出，爬到树上蜕变成知了。
这个习惯一直让我怀念不已。现在，每到这个季节，看到知了猴，心里总会泛起一阵阵温馨的回忆。图片知了猴不仅是童年的美好记忆，更是大自然赐予我们的珍贵食材。
它们被誉为食品中的“蛋白王”，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是高蛋白、低脂肪的健康美味。市场上价格不菲，但却依然供不应求。
今天，我要分享一道干煸金蝉的做法，让大家在这个三伏天也能享受这份特别的美味。
食材用料制作干煸金蝉所需的食材如下：知了猴（金蝉）：克大蒜：3-4瓣干辣椒：5-6个花椒：适量生抽：1汤匙料酒：1汤匙盐：适量白胡椒粉：少许食用油：
适量做法步骤图片步骤一：处理知了猴首先，将抓回来的知了猴放入清水中，仔细清洗干净。为了去除杂质，可以反复冲洗几遍。然后，将知了猴放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
步骤二：准备配料将大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，备用。干辣椒和花椒能够为菜肴增添麻辣风味，非常适合夏季食用。
步骤三：腌制知了猴将焯好水的知了猴放入大碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。
步骤四：热锅凉油锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，用小火慢慢煸炒，炒至干辣椒变色，花椒散发出香味。要注意火候，避免炒糊。
步骤五：干煸知了猴将腌制好的知了猴放入锅中，快速翻炒，确保每一只知了猴都能均匀受热。继续用中小火煸炒，直到知了猴变得金黄酥脆，散发出香味时即可。
步骤六：装盘将干煸好的金蝉装入盘中，可以根据喜好撒上一些炒香的蒜末，增加口感和香味。这样，一道麻辣酥脆的干煸金蝉就完成了。
小贴士知了猴焯水时不宜过长，以保持其鲜嫩口感。煸炒时火候要掌握好，避免知了猴过熟影响口感。
知了猴清洗时要仔细，确保去除杂质和污垢。每次吃干煸金蝉，我都会被它的麻辣酥脆和鲜美口感所吸引。知了猴外酥里嫩，再加上干辣椒和花椒的香味，真是让人胃口大开。
这道菜不仅能开胃解腻，还能补充丰富的蛋白质，让人吃了一口就停不下来。知了猴不仅味道好，营养也特别丰富，是高蛋白、低脂肪的健康美食。每次做这道菜，家人们都抢着吃，盘子总是很快就见底。