羊排怎么做不膻好吃呢
羊肉的营养价值非常的高,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B群等营养物质,具有补肾壮阳的作用,也是滋补身体不错的选择.羊肉一般不会有什么膻味,不过还是有不少人会觉得羊肉有一股膻味,所以在做的时候要处理好羊膻味,这样吃起来就不会感觉到羊膻了.接下来我就来分享几个小窍门,让羊排不膻好吃.
主料:羊排块克;辅料:洋葱半个;胡萝卜1根;蒜10瓣;姜4片;盐2克;生抽5毫升
冷水浸泡
羊肉最大的腥味就是来自于羊肉本身,所以要去除羊肉的膻味,我们可以选择用冷水浸泡羊肉.首先我们需要将羊肉清洗干净,然后把它放入冷水中,同时加入适量的料酒、生姜和大葱.如果想要更好地去除膻味,可以多加一些姜片.浸泡2小时后,用温水冲洗干净就可以了.
焯水
准备一锅水,先放入羊排块,焯下水.焯完水的羊排块要捞出,然后用清水冲洗干净,把血水洗掉.
然后把羊排放入锅里,放入姜片、料酒、八角和花椒一起煮开后,再转小火继续煮40分钟左右.捞出羊排用温水清洗干净.
调料腌制
1.取适量的盐和生抽,将这两种调料均匀的撒在羊排上,然后用手抓匀.如果腌制时间过长,羊排就会出水,就会影响到羊排的口感了.
2.抓匀之后再静置10分钟左右,将羊肉充分入味.然后再腌制半小时左右即可.
3.腌好之后再加入洋葱和胡萝卜抓匀,最后再加入适量的油搅拌均匀.这样可以去除羊排里面的异味和腥味.如果没有油的话,也可以用食用油代替,但是要记得先把锅烧热再放油哦!
4.然后在锅中放入适量的水,将腌制好的羊排放入锅中蒸制.同时还可以加入适量的啤酒帮助去除腥味和异味,不过一定要等水开了之后才能放入羊排哦!
上锅蒸炖
锅中烧开水,放入羊排,加入料酒和姜片去腥,盖上锅盖,中火蒸45分钟左右.羊排蒸好之后关火,让其在锅里焖30分钟,让羊排肉充分吸收汤汁,这样吃起来口感更好.
这道菜做法简单,但味道却是相当的不错,不膻还好吃.您如果觉得我的分享对您有帮助的话,请点赞、